🍝 فيتوتشيني ألفريدو
فيتوتشيني ألفريدو طبق من شرائط المعكرونة المسطحة تُقلَّب مع الزبدة والبارميزان، ومع الكريمة في النسخة المنتشرة عالميًا. تتكون الصلصة حين تذيب المعكرونة الساخنة الزبدة والجبن في طبقة ناعمة لامعة تلتصق بكل شريط. طعمه غني ولطيف وجبني، ويُقدَّم فورًا طبقًا رئيسيًا، غالبًا مع بارميزان مبشور إضافي وفلفل أسود.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فيتوتشيني مجففة
- 60 غ زبدة
- 200 مل كريمة طبخ
- 100 غ بارميزان مبشور ناعمًا
- ملح، فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير
- اسلق الفيتوتشيني في ماء مغلي مملح جيدًا حتى تنضج مع بقاء قوامها، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- أذب الزبدة في مقلاة واسعة وأضف الكريمة وسخّنها بلطف دون غليان.
- أضف المعكرونة المصفاة وقلّبها، ثم أضف البارميزان تدريجيًا.
- خفّف بماء السلق حتى تصبح الصلصة ناعمة لامعة، وتبّل بالفلفل وقدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- استبدل نصف الكريمة بماء سلق المعكرونة النشوي، فالجبن يبقي الصلصة كريمية.
- قدّم حصة 200 غ مع سلطة خضراء كبيرة أو خضار مطهوة على البخار.
- استخدم 30 غ زبدة بدل 60 غ؛ ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
التاريخ
يُنسب الطبق عادة إلى ألفريدو دي ليليو، صاحب مطعم في روما قدّم في أوائل القرن العشرين نسخة أغنى من المعكرونة الإيطالية القديمة بالزبدة. واشتهر بعد أن نقله الزوار الأمريكيون إلى بلادهم، وانتشرت نسخة الكريمة في مطاعم الولايات المتحدة. أما في إيطاليا فما زالت المعكرونة البسيطة بالزبدة والبارميزان أكثر شيوعًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيتوتشيني ألفريدو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →