🍝 Ταλιατέλες με τρούφα

Name: Ταλιατέλες με τρούφα
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ιταλία · Πιεμόντε και Ούμπρια
Ingredients: 160 γρ. ξερές ταλιατέλες; 30 γρ. βούτυρο; 80 ml κρέμα γάλακτος; 30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 10–15 γρ. φρέσκια τρούφα ή 1 κ.σ. πάστα τρούφας; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Πιεμόντε και Ούμπρια

512kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

205kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες21 γρ. / 100 γρ.

Οι ταλιατέλες αλ τάρτουφο είναι ζυμαρικά-κορδέλες ανακατεμένα σε μια απλή σάλτσα από βούτυρο, κρέμα και παρμεζάνα, με λεπτές φλοίδες ή τριμμένη τρούφα από πάνω. Η απλή, βελούδινη σάλτσα υπάρχει για να αναδείξει το έντονο γήινο άρωμα της τρούφας. Είναι ένα πλούσιο, πολυτελές πρώτο πιάτο, που συνήθως σερβίρεται σε μικρές μερίδες την περίοδο της τρούφας, το φθινόπωρο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γλουτένηλόγω: ταλιατέλες

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο21 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ταλιατέλεςτρούφαβούτυροπαρμεζάνακρέμα γάλακτος

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

160 γρ. ξερές ταλιατέλες
30 γρ. βούτυρο
80 ml κρέμα γάλακτος
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
10–15 γρ. φρέσκια τρούφα ή 1 κ.σ. πάστα τρούφας
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τις ταλιατέλες σε καλά αλατισμένο νερό αλ ντέντε· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι, προσθέστε την κρέμα και ζεστάνετε απαλά.
Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, την παρμεζάνα και λίγο νερό του βρασμού και ανακατέψτε μέχρι να γυαλίσουν.
Αλατοπιπερώστε, σερβίρετε και κόψτε σε φλοίδες ή τρίψτε την τρούφα από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετέ τες ως μικρή μερίδα ορεκτικού παρά ως κυρίως πιάτο.
Βάλτε λιγότερο βούτυρο και αραιώστε τη σάλτσα με νερό από τα ζυμαρικά· 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Μην τσιγκουνευτείτε την τρούφα: το άρωμά της κάνει και ένα μικρότερο πιάτο να μοιάζει πολυτέλεια.

Ιστορία

Τα ζυμαρικά με τρούφα είναι σπεσιαλιτέ των ιταλικών περιοχών της τρούφας, κυρίως του Πιεμόντε γύρω από την Άλμπα και της Ούμπρια γύρω από τη Νόρτσια. Εκεί η φρέσκια τρούφα κόβεται σε φλοίδες στο τραπέζι πάνω σε απλά ζυμαρικά με βούτυρο, ιδίως το φθινόπωρο, όταν γίνονται οι γιορτές της τρούφας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταλιατέλες με τρούφα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →