🐟 Ψάρι Αμριτσάρι
Το ψάρι Αμριτσάρι είναι ένα σνακ του δρόμου από το Παντζάμπ με κομμάτια σφιχτού λευκού ψαριού σε πικάντικο κουρκούτι από μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού), τηγανισμένα σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Οι σπόροι καρόμ (ajwain), το κόκκινο τσίλι και το λεμόνι του δίνουν έντονη, πιπεράτη και ξινή γεύση, ενώ το ψάρι μέσα μένει ζουμερό. Σερβίρεται ζεστό με φέτες λεμονιού, κρεμμύδι σε φέτες και πράσινο τσάτνεϊ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. φιλέτα σφιχτού λευκού ψαριού, σε κομμάτια
- 80 γρ. μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού)
- 1 κ.γ. σπόροι καρόμ (ajwain)
- 1–2 κ.γ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη
- 2 λεμόνια
- 1 κ.γ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
- Αλάτι, λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε το ψάρι με τον χυμό από 1 λεμόνι και λίγο αλάτι και αφήστε το 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μπεσάν, τους σπόρους καρόμ, το τσίλι, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και το αλάτι με λίγες κουταλιές νερό σε πηχτό κουρκούτι.
- Περάστε τα κομμάτια ψαριού από το κουρκούτι.
- Τηγανίστε σε λάδι στους 180 °C για 4–5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια· στραγγίξτε σε χαρτί.
- Σερβίρετε με το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και κρεμμύδι σε φέτες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τηγανίστε το ψάρι με λίγο λάδι στο τηγάνι ή ψήστε το στο air fryer αντί για τηγάνισμα σε άφθονο λάδι.
- Κρατήστε το κουρκούτι λεπτό ώστε να κολλάει λιγότερο λάδι.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με κρεμμύδι, αγγούρι και σαλάτα.
Ιστορία
Το πιάτο πήρε το όνομά του από το Αμριτσάρ στο Παντζάμπ, όπου οι πάγκοι με τηγανητό ψάρι είναι γνωστό κομμάτι των δρόμων φαγητού της πόλης. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τους χειμερινούς μήνες σε όλη τη Βόρεια Ινδία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ψάρι Αμριτσάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →