🐟 سمك أمريتساري
سمك أمريتساري وجبة شارع بنجابية: قطع من السمك الأبيض المتماسك تُغطّى بعجينة دقيق الحمص المتبّلة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. يمنحها الأجوين (بذور الكَرَم) والفلفل الأحمر والليمون نكهة حادة لاذعة، بينما يبقى السمك طريًا من الداخل. يُقدَّم ساخنًا مع شرائح الليمون والبصل المقطّع وصلصة خضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فيليه سمك أبيض متماسك مقطّع
- 80 غ دقيق حمص
- ملعقة صغيرة أجوين
- 1–2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- ليمونتان
- ملعقة صغيرة معجون زنجبيل وثوم
- ملح وزيت للقلي
طريقة التحضير
- افرك السمك بعصير ليمونة وقليل من الملح واتركه 15 دقيقة.
- اخلط دقيق الحمص والأجوين والفلفل ومعجون الزنجبيل والثوم والملح مع بضع ملاعق ماء لتحصل على عجينة كثيفة.
- غطِّ قطع السمك بالعجينة.
- اقلها في زيت على 180 °م لمدة 4–5 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم صفّها على ورق.
- قدّمها مع بقية الليمون شرائح والبصل المقطّع.
كيف تجعله أخف
- اقلِ السمك في قليل من الزيت أو في القلاية الهوائية بدلًا من الزيت الغزير.
- اجعل العجينة رقيقة حتى يعلق بها زيت أقل.
- املأ نصف الطبق بالبصل والخيار والسلطة.
التاريخ
يحمل الطبق اسم مدينة أمريتسار في البنجاب، حيث تشتهر أكشاك السمك المقلي في شوارع الطعام. ويزداد الإقبال عليه خاصةً في أشهر الشتاء في شمال الهند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك أمريتساري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →