🐟 Κάρι ψαριού Μαλαμπάρ

Συνταγή

Υλικά

• 600 γρ. σφιχτό λευκό ψάρι, σε κομμάτια
• 400 ml γάλα καρύδας
• 3 κομμάτια κόκουμ ή 1 κ.σ. πάστα ταμάρινδου
• 15 φύλλα κάρι
• 2 πράσινες καυτερές πιπεριές, σχισμένες, και 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 1 κρεμμύδι σε φέτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας

Εκτέλεση

1. Μουλιάστε το κόκουμ σε 100 ml χλιαρό νερό για 10 λεπτά.
2. Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε τα φύλλα κάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πράσινες πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανακατέψτε τον κουρκουμά και το τσίλι και έπειτα προσθέστε το κόκουμ με το νερό του και αλάτι.
4. Ρίξτε το γάλα καρύδας, φέρτε σε ήπιο σιγοβράσιμο και προσθέστε το ψάρι.
5. Μαγειρέψτε για 8–10 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε δυνατά, μέχρι το ψάρι να μόλις ψηθεί. Σερβίρετε με ρύζι.