🍛 Κάρι ψαριού της Κεράλα

Name: Κάρι ψαριού της Κεράλα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Κεράλα
Ingredients: 600 γρ. σφιχτό ψάρι όπως kingfish (βασιλικός κολιός), σε κομμάτια; 400 ml γάλα καρύδας; 1 κ.σ. πάστα ταμάρινδου; 15 φύλλα κάρι; 1 κ.γ. κουρκουμάς, 2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ; 2 κ.σ. λάδι καρύδας, αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Κεράλα

390kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το κάρι ψαριού της Κεράλα είναι ένα παραθαλάσσιο κάρι με ψάρι που σιγοβράζει σε γάλα καρύδας με ταμάρινδο, φύλλα κάρι, τσίλι και κουρκουμά. Η σάλτσα είναι έντονα πορτοκαλί, ξινή και ήπια καυτερή, με τη γλύκα της καρύδας να ισορροπεί τον ξινό ταμάρινδο. Στην Κεράλα τρώγεται με ρύζι στον ατμό ή πιάτα με ρύζι, και συχνά είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ψάριγάλα καρύδαςταμάρινδοςφύλλα κάρικαυτερή πιπεριάκουρκουμάς

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. σφιχτό ψάρι όπως kingfish (βασιλικός κολιός), σε κομμάτια
400 ml γάλα καρύδας
1 κ.σ. πάστα ταμάρινδου
15 φύλλα κάρι
1 κ.γ. κουρκουμάς, 2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ
2 κ.σ. λάδι καρύδας, αλάτι

Εκτέλεση

Τρίψτε το ψάρι με τον μισό κουρκουμά και αλάτι.
Ζεστάνετε το λάδι, τσιγαρίστε τα φύλλα κάρι και έπειτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το τσίλι και τον υπόλοιπο κουρκουμά, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και έπειτα προσθέστε τον ταμάρινδο και 150 ml νερό.
Τοποθετήστε το ψάρι, σκεπάστε και σιγοβράστε για 6–8 λεπτά.
Ρίξτε το γάλα καρύδας, ζεστάνετε χωρίς να βράσει για 3 λεπτά, αλατίστε και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας για λιγότερο λίπος.
Μαγειρέψτε με 1 κ.σ. λάδι αντί για δύο.
Συνδυάστε το με μικρή μερίδα ρυζιού και ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Ιστορία

Τα κάρι ψαριού είναι κεντρικά στην κουζίνα της Κεράλα, μιας παράκτιας πολιτείας με μακρά αλιευτική παράδοση και άφθονους φοίνικες καρύδας. Πολλά νοικοκυριά τα μαγειρεύουν σε πήλινα σκεύη, και οι συνταγές διαφέρουν ανάμεσα στην ακτή και την ενδοχώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάρι ψαριού της Κεράλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →