🐟 Pesce Amritsari

Name: Pesce Amritsari
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab, Amritsar
Ingredients: 600 g di filetti di pesce bianco sodo a pezzi; 80 g di besan (farina di ceci); 1 cucchiaino di semi di carom (ajwain); 1–2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere; 2 limoni; 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio; Sale, olio per friggere

Origine: India · Punjab, Amritsar

390kcal

a porzione · 200 g

195kcal

per 100 g

32 gProteine16 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

20 gCarboidrati10 g / 100 g

Il pesce Amritsari è uno street food punjabi di pezzi di pesce bianco sodo avvolti in una pastella speziata di besan (farina di ceci) e fritti in olio abbondante finché sono croccanti. Semi di carom (ajwain), peperoncino rosso e limone gli danno un sapore deciso, pepato e acidulo, mentre il pesce all'interno resta umido. Si serve caldo con spicchi di limone, cipolla affettata e chutney verde.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescefarina di cecisemi di ajwainpeperoncinolimone

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di filetti di pesce bianco sodo a pezzi
80 g di besan (farina di ceci)
1 cucchiaino di semi di carom (ajwain)
1–2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
2 limoni
1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
Sale, olio per friggere

Procedimento

Strofina il pesce con il succo di 1 limone e un po' di sale e lascialo riposare 15 minuti.
Mescola il besan, i semi di carom, il peperoncino in polvere, la pasta di zenzero e aglio e il sale con qualche cucchiaio d'acqua fino a ottenere una pastella densa.
Ricopri i pezzi di pesce con la pastella.
Friggi in olio a 180 °C per 4–5 minuti finché sono croccanti e dorati; scola su carta assorbente.
Servi con il limone rimasto a spicchi e cipolla affettata.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pesce impanato in poco olio in padella o in friggitrice ad aria invece di friggerlo in olio abbondante.
Mantieni sottile la pastella, così vi aderisce meno olio.
Riempi metà del piatto con cipolla, cetriolo e insalata.

Storia

Il piatto prende il nome da Amritsar, nel Punjab, dove i banchi di pesce fritto sono una parte ben nota delle vie del cibo della città. È particolarmente popolare nei mesi invernali in tutta l'India settentrionale.

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