🧀 Φοκάτσια ντι Ρέκο
Η φοκάτσια ντι Ρέκο είναι λιγουριανό πλακέ ψωμί λεπτό σαν χαρτί, από ζύμη χωρίς μαγιά με αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο, που ανοίγεται σε δύο φύλλα με μαλακό, ξινούτσικο τυρί στρακίνο ανάμεσά τους. Ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και γίνεται τραγανή με φουσκάλες από πάνω, ενώ το τυρί λιώνει σε κρεμώδεις λιμνούλες. Κόβεται σε τετράγωνα και τρώγεται μόλις βγει από τον φούρνο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι
- 130 ml νερό
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 400 γρ. τυρί στρακίνο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, 2 κ.σ. λάδι και το αλάτι σε λεία, ελαστική ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
- Χωρίστε τη στα δύο και ανοίξτε το ένα μισό πολύ λεπτό σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
- Μοιράστε από πάνω το στρακίνο σε μικρά κομμάτια.
- Ανοίξτε το δεύτερο μισό εξίσου λεπτό, απλώστε το από πάνω και σκίστε του μικρές τρύπες.
- Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι και μια πρέζα αλάτι.
- Ψήστε στους 270 °C (ή όσο πιο ζεστά πάει ο φούρνος σας) για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει σε σημεία.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε 300 γρ. στρακίνο αντί για 400 γρ. για πιο ελαφριά γέμιση.
- Μοιράστε ένα ταψί στα τέσσερα και προσθέστε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
- Αλείψτε την επιφάνεια με λάδι αντί να το περιχύσετε — 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
Ιστορία
Συνδέεται με την πόλη Ρέκο στην ακτή της Γένοβας, όπου σύμφωνα με την τοπική παράδοση φτιαχνόταν τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα. Σήμερα η ονομασία «Focaccia di Recco col formaggio» προστατεύεται ως προϊόν ΠΓΕ (IGP) στην ΕΕ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοκάτσια ντι Ρέκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →