🧀 فوكاتشا دي ريكو
فوكاتشا دي ريكو خبز ليغوري رقيق كالورق يُحضَّر من عجينة غير مختمرة من الدقيق والماء وزيت الزيتون، تُفرد إلى طبقتين بينهما جبن ستراتشينو طري حامض قليلًا. تُخبز على حرارة عالية جدًا فيصبح سطحها مقرمشًا بفقاعات ذهبية بينما يذوب الجبن في برك كريمية. تُقطّع مربعات وتؤكل فور خروجها من الفرن.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق
- 130 مل ماء
- 30 مل زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 400 غ جبن ستراتشينو
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق والماء وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح حتى تحصل على عجينة ناعمة مرنة، واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- قسّمها نصفين وافرد نصفًا رقيقًا كالورق فوق صينية دائرية مدهونة.
- وزّع الستراتشينو فوقها قطعًا صغيرة.
- افرد النصف الثاني بالرقة نفسها وضعه فوقها، ثم افتح فيه ثقوبًا صغيرة.
- رشّ باقي الزيت ورشة ملح.
- اخبزها على 270 °م (أو أعلى حرارة لفرنك) لمدة 8–10 دقائق حتى تتلوّن بقع ذهبية.
كيف تجعله أخف
- استخدم 300 غ من الستراتشينو بدلًا من 400 غ لحشوة أخف.
- اقسم الصينية على أربعة أشخاص وأضف سلطة خضراء كبيرة.
- ادهن السطح بالزيت بالفرشاة بدلًا من رشّه، فملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة حرارية.
التاريخ
ترتبط ببلدة ريكو على ساحل جنوة، حيث يقول التقليد المحلي إنها كانت تُصنع منذ العصور الوسطى على الأقل. واسم «فوكاتشا دي ريكو بالجبن» محمي اليوم بعلامة المؤشر الجغرافي المحمي (IGP) في الاتحاد الأوروبي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوكاتشا دي ريكو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →