🧀 Фокачча ди Рекко

Name: Фокачча ди Рекко
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лигурия (Рекко)
Ingredients: 250 г муки; 130 мл воды; 30 мл оливкового масла; 1/2 ч. л. соли; 400 г сыра страккино

Откуда: Италия · Лигурия (Рекко)

412ккал

на порцию · 150 г

275ккал

на 100 г

14 гБелки9 г / 100 г

21 гЖиры14 г / 100 г

42 гУглеводы28 г / 100 г

Фокачча ди Рекко — тонкая, как бумага, лигурийская лепёшка из пресного теста из муки, воды и оливкового масла, раскатанного в два пласта с мягким пикантным сыром страккино между ними. Выпекаемая при очень сильном жаре, она становится хрустящей и покрывается пузырями сверху, а сыр плавится кремовыми лужицами. Её нарезают квадратами и едят прямо из духовки.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сыр страккино

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сыр страккино

Не для кето28 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукасыр страккинооливковое маслосоль

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

250 г муки
130 мл воды
30 мл оливкового масла
1/2 ч. л. соли
400 г сыра страккино

Приготовление

Замесите муку, воду, 2 ст. л. масла и соль в гладкое эластичное тесто; оставьте на 30 минут.
Разделите на две части и растяните одну половину до прозрачной тонкости на смазанном маслом круглом противне.
Выложите сверху страккино небольшими кусочками.
Растяните вторую половину так же тонко, накройте ею сыр и сделайте в ней небольшие дырочки.
Сбрызните оставшимся маслом и посыпьте щепоткой соли.
Выпекайте при 270 °C (или при максимальной температуре вашей духовки) 8–10 минут до золотистых пятен.

Как сделать легче

Используйте 300 г страккино вместо 400 г для более лёгкой начинки.
Делите один противень на четверых и добавьте большой зелёный салат.
Смазывайте верх маслом кистью, а не поливайте — 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.

История

Она связана с городком Рекко на побережье Генуи, где, согласно местной традиции, её делали ещё в Средние века. Сегодня название «Focaccia di Recco col formaggio» защищено в ЕС как продукт IGP.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фокачча ди Рекко и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store