🧀 Φοντί του Φριβούργου
Η fondue fribourgeoise είναι η φοντί τυριών του καντονιού του Φριβούργου, που φτιάχνεται μόνο με Vacherin Fribourgeois και λιώνει με νερό αντί για κρασί. Επειδή αυτό το τυρί λιώνει σε χαμηλή θερμοκρασία, η φοντί διατηρείται απλώς ζεστή, χωρίς να κοχλάζει, και βγαίνει ιδιαίτερα κρεμώδης και ήπια. Παραδοσιακά τρώγεται βουτώντας βραστές πατάτες στο σκεύος.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. Vacherin Fribourgeois τριμμένο ή σε κυβάκια
- 300 ml νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση
- Βραστές μικρές πατάτες και ωμά λαχανικά για βούτηγμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε το εσωτερικό του σκεύους φοντί με το κομμένο σκόρδο και αφήστε το σκόρδο μέσα.
- Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή σε όλη τη διάρκεια: το Vacherin Fribourgeois κόβει αν ζεσταθεί πολύ.
- Προσθέστε το νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει, χωρίς να βράσει.
- Ανακατέψτε το τυρί με το κορν φλάουρ και ρίξτε το μια χούφτα τη φορά, ανακατεύοντας σε σχήμα οκτώ μέχρι να λιώσει κάθε προσθήκη.
- Καρυκεύστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο, βάλτε το σκεύος σε καμινέτο στο τραπέζι και βουτήξτε πατάτες και λαχανικά με μακριά πιρούνια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βουτήξτε κυρίως λαχανικά όπως μπρόκολο, πιπεριές, ντοματίνια και μανιτάρια αντί να φορτώνεστε πατάτες.
- Η φοντί είναι πυκνή: αποφασίστε τη μερίδα σας πριν ξεκινήσετε — περίπου 150–200 γρ. λιωμένο τυρί είναι μια ρεαλιστική ατομική μερίδα.
- Σερβίρετέ τη με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με ξίδι και λίγο λάδι, ώστε το τυρί να μην είναι όλο το γεύμα.
Ιστορία
Αυτή η φοντί ανήκει στο καντόνι του Φριβούργου, πατρίδα του τυριού Vacherin Fribourgeois, που έχει ελβετική προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Το λιώσιμο του τυριού με νερό αντί για κρασί είναι το τοπικό έθιμο που τη διακρίνει από τις άλλες ελβετικές φοντί.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοντί του Φριβούργου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →