🧀 Фондю по-фрибурски
Фондю по-фрибурски — сырное фондю кантона Фрибур, приготовленное только из вашерен-фрибурже и растопленное с водой, а не с вином. Поскольку этот сыр плавится при низкой температуре, фондю держат лишь тёплым, не кипящим, и оно получается особенно кремовым и мягким. Традиционно его едят, макая в котелок отварной картофель.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г вашерен-фрибурже, тёртого или нарезанного кубиками
- 300 мл воды
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Чёрный перец и мускатный орех по вкусу
- Отварной мелкий картофель и сырые овощи для макания
Приготовление
- Натрите внутреннюю поверхность котелка для фондю разрезанным чесноком, затем оставьте чеснок в котелке.
- Держите огонь слабым всё время: вашерен-фрибурже становится зернистым, если слишком нагреть.
- Влейте воду и нагрейте на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения.
- Перемешайте сыр с крахмалом и добавляйте по горсти, помешивая восьмёрками, пока каждая порция не растает.
- Приправьте перцем и мускатным орехом, поставьте котелок на горелку на столе и макайте картофель и овощи на длинных вилках.
Как сделать легче
- Макайте в основном овощи — брокколи, перец, помидоры черри и грибы, а не налегайте на картофель.
- Фондю плотное: решите заранее, сколько съедите, — около 150–200 г расплавленного сыра на одну порцию вполне реально.
- Подавайте с большим зелёным салатом, заправленным уксусом и небольшим количеством масла, чтобы сыр не был единственным блюдом трапезы.
История
Это фондю принадлежит кантону Фрибур, родине сыра вашерен-фрибурже, имеющего швейцарское защищённое наименование места происхождения. Плавление сыра с водой вместо вина — местный обычай, отличающий его от других швейцарских фондю.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фондю по-фрибурски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →