🧀 فوندو فريبور
فوندو فريبور هو فوندو الجبن الخاص بمقاطعة فريبور السويسرية، ويُحضَّر من جبن فاشرين فريبورجوا وحده ويُذاب بالماء بدلًا من النبيذ. ولأن هذا الجبن يذوب على حرارة منخفضة، يُحفظ الفوندو دافئًا دون غليان، فيأتي كريميًا وخفيف الطعم بشكل خاص. ويُؤكل تقليديًا بتغميس البطاطس المسلوقة فيه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ جبن فاشرين فريبورجوا، مبشور أو مقطع مكعبات
- 300 مل ماء
- 1 فص ثوم، مقسوم إلى نصفين
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- فلفل أسود وجوزة الطيب حسب الرغبة
- بطاطس صغيرة مسلوقة وخضار نيئة للتغميس
طريقة التحضير
- افرك داخل قدر الفوندو بفص الثوم المقطوع، ثم اتركه في القدر.
- حافظ على نار هادئة طوال الوقت، فجبن فاشرين فريبورجوا يتكتّل إذا ارتفعت حرارته كثيرًا.
- أضف الماء وسخّنه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي.
- اخلط الجبن مع النشا وأضفه حفنة بعد حفنة مع التحريك على شكل رقم ثمانية حتى تذوب كل دفعة.
- تبّل بالفلفل وجوزة الطيب، وضع القدر على موقد فوق المائدة، وغمّس البطاطس والخضار بالشوك الطويلة.
كيف تجعله أخف
- غمّس الخضار غالبًا، مثل البروكلي والفلفل والطماطم الكرزية والفطر، بدلًا من الإكثار من البطاطس.
- الفوندو كثيف: حدّد حصتك قبل البدء — نحو 150–200 غ من الجبن المذاب حصة واقعية لشخص واحد.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة متبلة بالخل وقليل من الزيت حتى لا يكون الجبن هو الوجبة كلها.
التاريخ
ينتمي هذا الفوندو إلى مقاطعة فريبور، موطن جبن فاشرين فريبورجوا الحاصل على تسمية منشأ محمية في سويسرا. وإذابة الجبن بالماء بدلًا من النبيذ عادة محلية تميّزه عن غيره من أنواع الفوندو السويسري.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوندو فريبور وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →