🧀 Φοντί μουατιέ-μουατιέ
Η φοντί moitié-moitié, δηλαδή «μισό-μισό», είναι μία από τις πιο γνωστές ελβετικές φοντί: ίσες ποσότητες γκρυέρ και Vacherin Fribourgeois λιωμένες με ξηρό λευκό κρασί και σκόρδο. Η γκρυέρ δίνει βάθος με γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς και ελαστικότητα, ενώ το Vacherin την κάνει κρεμώδη και λεία. Σερβίρεται σε caquelon στο τραπέζι, με πατάτες και λαχανικά για βούτηγμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. γκρυέρ και 300 γρ. Vacherin Fribourgeois τριμμένα
- 300 ml ξηρό λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση
- Βραστές μικρές πατάτες και ωμά λαχανικά για βούτηγμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε το εσωτερικό του σκεύους φοντί με το κομμένο σκόρδο και αφήστε το σκόρδο μέσα.
- Λιώστε το τυρί σε χαμηλή φωτιά: το μισό με το Vacherin θέλει χαμηλότερη θερμοκρασία από τη γκρυέρ.
- Προσθέστε το κρασί και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει, χωρίς να βράσει.
- Ανακατέψτε το τυρί με το κορν φλάουρ και ρίξτε το μια χούφτα τη φορά, ανακατεύοντας σε σχήμα οκτώ μέχρι να λιώσει κάθε προσθήκη.
- Καρυκεύστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο, βάλτε το σκεύος σε καμινέτο στο τραπέζι και βουτήξτε πατάτες και λαχανικά με μακριά πιρούνια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βουτήξτε κυρίως λαχανικά όπως μπρόκολο, πιπεριές, ντοματίνια και μανιτάρια αντί να φορτώνεστε πατάτες.
- Η φοντί είναι πυκνή: αποφασίστε τη μερίδα σας πριν ξεκινήσετε — περίπου 150–200 γρ. λιωμένο τυρί είναι μια ρεαλιστική ατομική μερίδα.
- Σερβίρετέ τη με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με ξίδι και λίγο λάδι, ώστε το τυρί να μην είναι όλο το γεύμα.
Ιστορία
Η moitié-moitié προέρχεται από το καντόνι του Φριβούργου, όπου παράγονται τόσο η γκρυέρ όσο και το Vacherin Fribourgeois. Έγινε δημοφιλής ως εθνικό πιάτο της Ελβετίας τον 20ό αιώνα, κυρίως χάρη στην προώθηση από την Ελβετική Ένωση Τυριού από τη δεκαετία του 1930.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοντί μουατιέ-μουατιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →