🧀 Φοντί με τρούφα

Name: Φοντί με τρούφα
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία
Ingredients: 600 γρ. ανάμεικτα ελβετικά τυριά (π.χ. γκρυέρ και έμενταλ) τριμμένα; 300 ml ξηρό λευκό κρασί; 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση; 15 γρ. μαύρη τρούφα τριμμένη ή σε λεπτές φέτες; 1 κ.γ. τρουφέλαιο; 1 κ.σ. κορν φλάουρ; Μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση; Βραστές μικρές πατάτες και ωμά λαχανικά για βούτηγμα

Προέλευση: Ελβετία

520kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά19 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Η φοντί με τρούφα είναι μια πολυτελής εκδοχή της ελβετικής φοντί τυριών: το τυρί λιώνει με λευκό κρασί και σκόρδο και έπειτα αρωματίζεται με τριμμένη ή λεπτοκομμένη τρούφα και λίγες σταγόνες τρουφέλαιο. Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες και πλούσιο, με βαθύ, γήινο άρωμα. Σερβίρεται στο τραπέζι από κοινό σκεύος, με πατάτες και λαχανικά για βούτηγμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 25% των θερμίδων

Όχι veganλόγω: τυρί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρίτρούφαλευκό κρασίσκόρδολάδι τρούφας

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

600 γρ. ανάμεικτα ελβετικά τυριά (π.χ. γκρυέρ και έμενταλ) τριμμένα
300 ml ξηρό λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
15 γρ. μαύρη τρούφα τριμμένη ή σε λεπτές φέτες
1 κ.γ. τρουφέλαιο
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση
Βραστές μικρές πατάτες και ωμά λαχανικά για βούτηγμα

Εκτέλεση

Τρίψτε το εσωτερικό του σκεύους φοντί με το κομμένο σκόρδο και αφήστε το σκόρδο μέσα.
Ετοιμάστε την τρούφα και κρατήστε τη στην άκρη· μπαίνει μόνο αφού λιώσει το τυρί.
Προσθέστε το κρασί και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει, χωρίς να βράσει.
Ανακατέψτε το τυρί με το κορν φλάουρ και ρίξτε το μια χούφτα τη φορά, ανακατεύοντας σε σχήμα οκτώ μέχρι να λιώσει κάθε προσθήκη.
Ενσωματώστε την τρούφα και το τρουφέλαιο, καρυκεύστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο, βάλτε το σκεύος σε καμινέτο στο τραπέζι και βουτήξτε πατάτες και λαχανικά με μακριά πιρούνια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βουτήξτε κυρίως λαχανικά όπως μπρόκολο, πιπεριές, ντοματίνια και μανιτάρια αντί να φορτώνεστε πατάτες.
Η φοντί είναι πυκνή: αποφασίστε τη μερίδα σας πριν ξεκινήσετε — περίπου 150–200 γρ. λιωμένο τυρί είναι μια ρεαλιστική ατομική μερίδα.
Το τρουφέλαιο είναι σχεδόν όλο λιπαρά (1 κ.γ. ≈ 40 kcal), οπότε προσθέστε το λίγες σταγόνες τη φορά — το μεγαλύτερο μέρος του αρώματος το δίνει η φρέσκια τρούφα.

Ιστορία

Η φοντί με τρούφα είναι μια σύγχρονη παραλλαγή της ελβετικής φοντί τυριών σε στιλ εστιατορίου, που σερβίρεται σήμερα σε ελβετικά χιονοδρομικά θέρετρα και εστιατόρια των πόλεων, ιδίως τον χειμώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοντί με τρούφα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →