🧀 فوندو نصف-نصف (مواتييه-مواتييه)
فوندو موايتييه موايتييه، أي "نصف-نصف"، من أشهر أنواع الفوندو السويسري: مقداران متساويان من جبن الغرويير وجبن فاشرين فريبورجوا يُذابان بالنبيذ الأبيض الجاف والثوم. يمنح الغرويير عمقًا مالحًا بنكهة جوزية وقوامًا مطاطيًا، بينما يجعله الفاشرين كريميًا ناعمًا. يُقدَّم في قدر الفوندو على المائدة مع البطاطس والخضار للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ جبن غرويير و300 غ جبن فاشرين فريبورجوا، مبشوران
- 300 مل نبيذ أبيض جاف
- 1 فص ثوم، مقسوم إلى نصفين
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- فلفل أسود وجوزة الطيب حسب الرغبة
- بطاطس صغيرة مسلوقة وخضار نيئة للتغميس
طريقة التحضير
- افرك داخل قدر الفوندو بفص الثوم المقطوع، ثم اتركه في القدر.
- أذب الجبن على نار هادئة، فنصف الفاشرين يحتاج إلى حرارة أقل من الغرويير.
- أضف النبيذ وسخّنه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي.
- اخلط الجبن مع النشا وأضفه حفنة بعد حفنة مع التحريك على شكل رقم ثمانية حتى تذوب كل دفعة.
- تبّل بالفلفل وجوزة الطيب، وضع القدر على موقد فوق المائدة، وغمّس البطاطس والخضار بالشوك الطويلة.
كيف تجعله أخف
- غمّس الخضار غالبًا، مثل البروكلي والفلفل والطماطم الكرزية والفطر، بدلًا من الإكثار من البطاطس.
- الفوندو كثيف: حدّد حصتك قبل البدء — نحو 150–200 غ من الجبن المذاب حصة واقعية لشخص واحد.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة متبلة بالخل وقليل من الزيت حتى لا يكون الجبن هو الوجبة كلها.
التاريخ
يأتي فوندو نصف-نصف من مقاطعة فريبور التي يُصنع فيها جبنا الغرويير وفاشرين فريبورجوا. وقد انتشر الفوندو بوصفه طبقًا وطنيًا سويسريًا في القرن العشرين، خاصة بفضل ترويج اتحاد الجبن السويسري له منذ ثلاثينياته.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوندو نصف-نصف (مواتييه-مواتييه) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →