🧀 Фондю муатье-муатье
Фондю муатье-муатье, «пополам», — одно из самых известных швейцарских фондю: поровну грюйера и вашерен-фрибурже, растопленных с сухим белым вином и чесноком. Грюйер даёт ореховую пикантную глубину и тягучесть, а вашерен делает фондю кремовым и гладким. Его подают в какелоне на столе, с картофелем и овощами для макания.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г грюйера и 300 г вашерен-фрибурже, тёртых
- 300 мл сухого белого вина
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Чёрный перец и мускатный орех по вкусу
- Отварной мелкий картофель и сырые овощи для макания
Приготовление
- Натрите внутреннюю поверхность котелка для фондю разрезанным чесноком, затем оставьте чеснок в котелке.
- Растапливайте сыр на слабом огне: вашерену нужна более низкая температура, чем грюйеру.
- Влейте вино и нагрейте на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения.
- Перемешайте сыр с крахмалом и добавляйте по горсти, помешивая восьмёрками, пока каждая порция не растает.
- Приправьте перцем и мускатным орехом, поставьте котелок на горелку на столе и макайте картофель и овощи на длинных вилках.
Как сделать легче
- Макайте в основном овощи — брокколи, перец, помидоры черри и грибы, а не налегайте на картофель.
- Фондю плотное: решите заранее, сколько съедите, — около 150–200 г расплавленного сыра на одну порцию вполне реально.
- Подавайте с большим зелёным салатом, заправленным уксусом и небольшим количеством масла, чтобы сыр не был единственным блюдом трапезы.
История
Муатье-муатье происходит из кантона Фрибур, где делают и грюйер, и вашерен-фрибурже. В XX веке оно получило известность как национальное блюдо Швейцарии, в частности благодаря продвижению Швейцарским сырным союзом с 1930-х годов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фондю муатье-муатье и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →