🧀 Φοντί με εσαλότ
Η φοντί με εσαλότ είναι φοντί τυριών ελβετικού τύπου, στην οποία ψιλοκομμένα εσαλότ μαλακώνουν στο σκεύος πριν μπουν το κρασί και το τυρί. Τα εσαλότ λιώνουν μέσα στη σάλτσα και της δίνουν μια απαλή, γλυκιά νότα κρεμμυδιού που ισορροπεί το έντονο τυρί. Σερβίρεται να κοχλάζει σε κοινό σκεύος στο τραπέζι, με πατάτες και λαχανικά για βούτηγμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. ανάμεικτα ελβετικά τυριά (π.χ. γκρυέρ και έμενταλ) τριμμένα
- 300 ml ξηρό λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
- 3 εσαλότ ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση
- Βραστές μικρές πατάτες και ωμά λαχανικά για βούτηγμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε το εσωτερικό του σκεύους φοντί με το κομμένο σκόρδο και αφήστε το σκόρδο μέσα.
- Προσθέστε λίγες σταγόνες νερό και τα εσαλότ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε το κρασί και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει, χωρίς να βράσει.
- Ανακατέψτε το τυρί με το κορν φλάουρ και ρίξτε το μια χούφτα τη φορά, ανακατεύοντας σε σχήμα οκτώ μέχρι να λιώσει κάθε προσθήκη.
- Καρυκεύστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο, βάλτε το σκεύος σε καμινέτο στο τραπέζι και βουτήξτε πατάτες και λαχανικά με μακριά πιρούνια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βουτήξτε κυρίως λαχανικά όπως μπρόκολο, πιπεριές, ντοματίνια και μανιτάρια αντί να φορτώνεστε πατάτες.
- Η φοντί είναι πυκνή: αποφασίστε τη μερίδα σας πριν ξεκινήσετε — περίπου 150–200 γρ. λιωμένο τυρί είναι μια ρεαλιστική ατομική μερίδα.
- Σερβίρετέ τη με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με ξίδι και λίγο λάδι, ώστε το τυρί να μην είναι όλο το γεύμα.
Ιστορία
Η ελβετική φοντί τυριών είναι πιάτο των αλπικών περιοχών της Ελβετίας και των γειτονικών Γαλλίας και Ιταλίας. Έγινε δημοφιλής ως εθνικό πιάτο της Ελβετίας τον 20ό αιώνα, κυρίως χάρη στην προώθηση από την Ελβετική Ένωση Τυριού από τη δεκαετία του 1930.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοντί με εσαλότ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →