🧀 Трюфельное фондю
Трюфельное фондю — роскошный вариант швейцарского сырного фондю: сыр плавят с белым вином и чесноком, а затем ароматизируют тёртым или тонко нарезанным трюфелем и несколькими каплями трюфельного масла. Получается кремовое насыщенное блюдо с глубоким землистым ароматом. Его подают на столе из общего котелка, с картофелем и овощами для макания.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г смеси швейцарских сыров (например, грюйер и эмменталь), тёртых
- 300 мл сухого белого вина
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 15 г чёрного трюфеля, тёртого или тонко нарезанного
- 1 ч. л. трюфельного масла
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Чёрный перец и мускатный орех по вкусу
- Отварной мелкий картофель и сырые овощи для макания
Приготовление
- Натрите внутреннюю поверхность котелка для фондю разрезанным чесноком, затем оставьте чеснок в котелке.
- Подготовьте трюфель и отложите; его добавляют только после того, как сыр растает.
- Влейте вино и нагрейте на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения.
- Перемешайте сыр с крахмалом и добавляйте по горсти, помешивая восьмёрками, пока каждая порция не растает.
- Вмешайте трюфель и трюфельное масло, приправьте перцем и мускатным орехом, поставьте котелок на горелку на столе и макайте картофель и овощи на длинных вилках.
Как сделать легче
- Макайте в основном овощи — брокколи, перец, помидоры черри и грибы, а не налегайте на картофель.
- Фондю плотное: решите заранее, сколько съедите, — около 150–200 г расплавленного сыра на одну порцию вполне реально.
- Трюфельное масло — это в основном жир (1 ч. л. ≈ 40 ккал), поэтому добавляйте его по несколько капель — основную часть аромата даёт свежий трюфель.
История
Трюфельное фондю — современная ресторанная вариация швейцарского сырного фондю, которую сегодня подают на швейцарских горнолыжных курортах и в городских ресторанах, особенно зимой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает трюфельное фондю и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →