🥟 Τηγανητά μαντού (κορεατικά ντάμπλινγκ)
Τα τηγανητά μαντού είναι κορεατικά ντάμπλινγκ γεμισμένα με χοιρινό κιμά, θρυμματισμένο τόφου και ψιλοκομμένα λαχανικά όπως λάχανο, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο, τυλιγμένα σε λεπτή ζύμη από αλεύρι σιταριού και τηγανισμένα σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Η φλούδα τρίζει ενώ η γέμιση μένει ζουμερή. Σερβίρονται ζεστά ως σνακ, συνοδευτικό ή μεζές για ποτό, συνήθως με σάλτσα ξιδιού για βούτηγμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. χοιρινός κιμάς
- 150 γρ. σφιχτό τόφου, καλά στυμμένο και θρυμματισμένο
- 200 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο και αλατισμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 30 στρογγυλά φύλλα για ντάμπλινγκ
- Λάδι για τηγάνισμα
- Ντιπ: 3 κ.σ. ξίδι ρυζιού, νιφάδες καυτερής πιπεριάς, αλάτι
Εκτέλεση
- Στύψτε το νερό από το αλατισμένο λάχανο και ανακατέψτε το με το χοιρινό, το τόφου, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε ένα γεμάτο κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο, βρέξτε την άκρη και διπλώστε σε μισοφέγγαρο, βγάζοντας τον αέρα.
- Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε τα ντάμπλινγκ σε δόσεις για 4–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
- Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά με το ντιπ ξιδιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αντί για βαθύ τηγάνισμα, ψήστε τα στο τηγάνι όπως τα potsticker με 1 κ.σ. λάδι, λίγο νερό και καπάκι.
- Αντικαταστήστε το μισό χοιρινό με επιπλέον τόφου και λάχανο για πιο άπαχη γέμιση.
- Μετρήστε τα — μια μερίδα 6–8 με ένα συνοδευτικό λαχανικών είναι αρκετή.
Ιστορία
Πιστεύεται ότι τα μαντού έφτασαν στην Κορέα από την Κεντρική Ασία μέσω της Κίνας, πιθανώς κατά την περίοδο Γκοριό, και από τότε ανέπτυξαν πολλές τοπικές παραλλαγές. Σήμερα τρώγονται στον ατμό, βραστά σε σούπα ή τηγανητά, και συνδέονται ιδιαίτερα με τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τηγανητά μαντού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →