🍜 Τζαμπόνγκ
Το τζαμπόνγκ είναι μια πολύ καυτερή κορεατοκινέζικη σούπα με νουντλς: χοντρά νουντλς σιταριού σε κόκκινο ζωμό με καυτερή πιπεριά, γεμάτο καλαμάρι, μύδια, γαρίδες, λίγο χοιρινό και σοταρισμένα λαχανικά όπως λάχανο, κρεμμύδι και καρότο. Ο ζωμός έχει καπνιστή γεύση από το γουόκ, θαλασσινή αλμύρα από τα θαλασσινά και έντονη καυτάδα από το γκοτσουγκαρού. Σερβίρεται σε μεγάλο μπολ, συχνά μαζί με τζατζάνγκμιον.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. φρέσκα χοντρά νουντλς σιταριού
- 100 γρ. χοιρινό, σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. καλαμάρι, σε ροδέλες
- 150 γρ. μύδια, καθαρισμένα
- 100 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 1/4 λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. γκοτσουγκαρού (κορεατικές νιφάδες καυτερής πιπεριάς)
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, αλάτι
- 1,2 λίτρα νερό
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, προσθέστε το σκόρδο και το χοιρινό και σοτάρετε 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά 3 λεπτά, έπειτα ρίξτε το γκοτσουγκαρού και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα χωρίς να καεί.
- Ρίξτε το νερό, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και αφήστε να πάρει βράση.
- Προσθέστε το καλαμάρι, τα μύδια και τις γαρίδες και σιγοβράστε 4–5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια· αλατίστε.
- Βράστε τα νουντλς χωριστά, στραγγίξτε τα στα μπολ και ρίξτε από πάνω τη σούπα με τα θαλασσινά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τα νουντλς: χρησιμοποιήστε μικρότερη μερίδα και επιπλέον λάχανο.
- Παραλείψτε το χοιρινό και αφήστε τα θαλασσινά να δώσουν τη γεύση.
- Αφήστε λίγο ζωμό στο μπολ — περιέχει μεγάλο μέρος του λαδιού και του αλατιού.
Ιστορία
Όπως και το τζατζάνγκμιον, το τζαμπόνγκ γεννήθηκε σε εστιατόρια Κινέζων στην Κορέα τον 20ό αιώνα· συνήθως ανάγεται σε μια κινέζικη σούπα με νουντλς που οι Κορεάτες μάγειρες έκαναν κόκκινη και καυτερή με νιφάδες καυτερής πιπεριάς. Η προέλευση του ονόματος είναι αβέβαιη. Σήμερα είναι βασικό πιάτο των κορεατοκινέζικων εστιατορίων σε όλη τη Νότια Κορέα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζαμπόνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →