🥟 ماندو مقلي (دمبلينغ كوري)
الماندو المقلي دمبلينغ كوري محشو بلحم خنزير مفروم وتوفو مفتت وخضار مفرومة ناعمًا مثل الملفوف والبصل الأخضر والثوم، ملفوف بعجينة قمح رقيقة ومقلي في زيت غزير حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا. تتكسّر القشرة بينما تبقى الحشوة طرية. يُقدَّم ساخنًا كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، عادةً مع صلصة خل للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم خنزير مفروم
- 150 غ توفو صلب، معصور ومفتت
- 200 غ ملفوف مفروم ناعمًا ومملح
- 3 أعواد بصل أخضر مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 30 رقاقة دمبلينغ دائرية
- زيت للقلي الغزير
- للتغميس: 3 ملاعق كبيرة خل أرز، رقائق فلفل حار، ملح
طريقة التحضير
- اعصر الماء من الملفوف المملح واخلطه مع اللحم والتوفو والبصل الأخضر والثوم والملح والفلفل.
- ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في كل رقاقة، وبلّل الحافة واطوِها على شكل نصف قمر مع إخراج الهواء.
- سخّن الزيت إلى 170 °م واقلِ الدمبلينغ على دفعات 4–5 دقائق حتى تصبح ذهبية وتنضج.
- صفّها على ورق مطبخ وقدّمها ساخنة مع صلصة الخل.
كيف تجعله أخف
- حمّرها في المقلاة بملعقة كبيرة زيت مع رشة ماء وغطاء بدل القلي الغزير.
- استبدل نصف اللحم بمزيد من التوفو والملفوف لحشوة أقل دهونًا.
- عُدّ القطع — حصة من 6–8 قطع مع طبق خضار جانبي تكفي.
التاريخ
يُعتقد أن الماندو وصل إلى كوريا من آسيا الوسطى عبر الصين، ربما في عهد مملكة غوريو، ثم تطورت له أشكال إقليمية كثيرة. يؤكل اليوم مطهوًا بالبخار أو مسلوقًا في الحساء أو مقليًا، ويرتبط خاصة برأس السنة القمرية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ماندو مقلي (دمبلينغ كوري) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →