🥟 Μαντού

Name: Μαντού
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Κορέα
Ingredients: 250 γρ. χοιρινός κιμάς; 200 γρ. σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και θρυμματισμένο; 150 γρ. κίμτσι, ψιλοκομμένο και στυμμένο; 50 γρ. γυάλινα νουντλς, μουλιασμένα και ψιλοκομμένα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη; 30 στρογγυλά φύλλα για ντάμπλινγκς; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Κορέα

340kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Τα μαντού είναι κορεάτικα ντάμπλινγκς με λεπτό φύλλο από σιτάρι και ζουμερή γέμιση από χοιρινό κιμά, θρυμματισμένο τόφου, ψιλοκομμένο κίμτσι και γυάλινα νουντλς. Τα μαντού στον ατμό είναι μαλακά και νόστιμα, με μια απαλή ξινή νότα από το κίμτσι. Τρώγονται ως σνακ ή συνοδευτικό, βουτηγμένα σε λίγη σάλτσα σόγιας με ξίδι, και προστίθενται επίσης σε σούπες.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο για ντάμπλινγκ

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινότόφουκίμτσινούντλς γυαλιούφύλλο για ντάμπλινγκ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. χοιρινός κιμάς
200 γρ. σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και θρυμματισμένο
150 γρ. κίμτσι, ψιλοκομμένο και στυμμένο
50 γρ. γυάλινα νουντλς, μουλιασμένα και ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
30 στρογγυλά φύλλα για ντάμπλινγκς
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά, το τόφου, το κίμτσι, τα γυάλινα νουντλς, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο· αλατοπιπερώστε.
Βάλτε 1 γεμάτο κουταλάκι γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου.
Βρέξτε την άκρη με νερό, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και πιέστε για να κλείσει.
Μαγειρέψτε τα μαντού στον ατμό πάνω από νερό που βράζει για 10–12 λεπτά μέχρι να ψηθεί η γέμιση.
Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα για βουτιά από σόγια και ξίδι ρυζιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά ή αντικαταστήστε τον μισό με επιπλέον τόφου.
Μαγειρέψτε τα στον ατμό αντί στο τηγάνι — το τηγάνισμα προσθέτει λάδι σε κάθε ντάμπλινγκ.
Μετρήστε τα ντάμπλινγκς: μια μερίδα 6–8 με ένα μπολ σούπα λαχανικών είναι ισορροπημένο γεύμα.

Ιστορία

Λέγεται συχνά ότι τα ντάμπλινγκς έφτασαν στην Κορέα από την Κεντρική Ασία και την Κίνα γύρω από την περίοδο Γκοριέο, και τα μαντού είναι από παλιά σταθερό στοιχείο της κορεάτικης σπιτικής μαγειρικής. Πολλές οικογένειες τα φτιάχνουν σε μεγάλες ποσότητες για τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, όταν η σούπα με μαντού είναι συνηθισμένο πιάτο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαντού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →