🥟 Mandu fritti (ravioli coreani)

Name: Mandu fritti (ravioli coreani)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Corea
Ingredients: 300 g di carne di maiale macinata; 150 g di tofu compatto, ben strizzato e sbriciolato; 200 g di cavolo tritato finemente e salato; 3 cipollotti tritati; 2 spicchi d'aglio tritati; 30 dischi di pasta per ravioli; Olio per friggere; Salsa: 3 cucchiai di aceto di riso, peperoncino in fiocchi, sale

Origine: Corea

420kcal

a porzione · 200 g

210kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

40 gCarboidrati20 g / 100 g

I mandu fritti sono ravioli coreani ripieni di carne di maiale macinata, tofu sbriciolato e verdure tritate finemente come cavolo, cipollotti e aglio, avvolti in una sottile sfoglia di farina di frumento e fritti in abbondante olio finché non sono croccanti e dorati. La sfoglia scrocchia mentre il ripieno resta succoso. Si servono caldi come spuntino, contorno o cibo da bar, di solito con una salsa all'aceto da intingere.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: sfoglia per ravioli

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialetofuverduresfoglia per ravioli

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di carne di maiale macinata
150 g di tofu compatto, ben strizzato e sbriciolato
200 g di cavolo tritato finemente e salato
3 cipollotti tritati
2 spicchi d'aglio tritati
30 dischi di pasta per ravioli
Olio per friggere
Salsa: 3 cucchiai di aceto di riso, peperoncino in fiocchi, sale

Procedimento

Strizza l'acqua dal cavolo salato e mescolalo con maiale, tofu, cipollotti, aglio, sale e pepe.
Metti un cucchiaino colmo di ripieno su ogni disco, inumidisci il bordo e chiudi a mezzaluna, facendo uscire l'aria.
Scalda l'olio a 170 °C e friggi i ravioli a più riprese per 4–5 minuti, finché non sono dorati e cotti.
Scola su carta da cucina e servi caldi con la salsa all'aceto.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerli in abbondante olio, cuocili in padella come i potsticker con 1 cucchiaio di olio, un goccio d'acqua e il coperchio.
Sostituisci metà del maiale con altro tofu e cavolo per un ripieno più magro.
Contali: una porzione di 6–8 con un contorno di verdure è più che sufficiente.

Storia

Si ritiene che i mandu siano arrivati in Corea dall'Asia centrale passando per la Cina, forse durante il periodo Goryeo, e da allora hanno sviluppato molti stili regionali. Oggi si mangiano al vapore, bolliti in brodo o fritti, e sono associati soprattutto al Capodanno lunare.

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