🥟 Жареные манду (корейские пельмени)

Name: Жареные манду (корейские пельмени)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Корея
Ingredients: 300 г свиного фарша; 150 г плотного тофу, отжатого и раскрошенного; 200 г капусты, мелко нарубленной и посоленной; 3 стебля зелёного лука, нарубленных; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 30 круглых листов теста для пельменей; Масло для фритюра; Соус: 3 ст. л. рисового уксуса, хлопья чили, соль

Откуда: Корея

420ккал

на порцию · 200 г

210ккал

на 100 г

18 гБелки9 г / 100 г

22 гЖиры11 г / 100 г

40 гУглеводы20 г / 100 г

Жареные манду — корейские пельмени с начинкой из свиного фарша, раскрошенного тофу и мелко нарубленных овощей, например капусты, зелёного лука и чеснока, завёрнутые в тонкое пшеничное тесто и обжаренные во фритюре до хруста и золотистого цвета. Оболочка хрустит, а начинка остаётся сочной. Их подают горячими как закуску, гарнир или блюдо к пиву, обычно с уксусным соусом для макания.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: обёртка для пельменей

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

свининатофуовощиобёртка для пельменей

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

300 г свиного фарша
150 г плотного тофу, отжатого и раскрошенного
200 г капусты, мелко нарубленной и посоленной
3 стебля зелёного лука, нарубленных
2 зубчика чеснока, измельчённых
30 круглых листов теста для пельменей
Масло для фритюра
Соус: 3 ст. л. рисового уксуса, хлопья чили, соль

Приготовление

Отожмите воду из посоленной капусты и смешайте её со свининой, тофу, зелёным луком, чесноком, солью и перцем.
Положите по горке чайной ложки начинки на каждый лист теста, смочите край и сложите полумесяцем, выдавив воздух.
Разогрейте масло до 170 °C и жарьте пельмени порциями 4–5 минут до золотистого цвета и готовности.
Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте горячими с уксусным соусом.

Как сделать легче

Обжаривайте их в стиле гёдза на 1 ст. л. масла с небольшим количеством воды под крышкой вместо фритюра.
Замените половину свинины дополнительным тофу и капустой, чтобы начинка стала более постной.
Считайте их — порции из 6–8 штук с овощным гарниром вполне достаточно.

История

Считается, что манду попали в Корею из Центральной Азии через Китай, возможно, в период Корё, и с тех пор развили множество региональных стилей. Сегодня их едят на пару, варёными в супе или жареными, и особенно связывают с Новым годом по лунному календарю.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жареные манду и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store