🫘 Φουλ μεντάμες

Name: Φουλ μεντάμες
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 2 κονσέρβες (800 γρ.) βρασμένα κουκιά με το υγρό τους; 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες; Χυμός από 1 λεμόνι; 1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Αίγυπτος

275kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Το φουλ μεντάμες είναι κουκιά σιγοβρασμένα, ελαφρά λιωμένα και περιχυμένα με σκόρδο, χυμό λεμονιού, κύμινο και μια γενναία ποσότητα ελαιόλαδο, με ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος. Είναι γήινο, ξινούτσικο και χορταστικό, με μαλακή, κρεμώδη υφή. Τρώγεται ζεστό, συχνά για πρωινό, συνοδευόμενο από φρέσκα λαχανικά και τουρσιά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κουκιάσκόρδολεμόνιελαιόλαδοκύμινομαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 κονσέρβες (800 γρ.) βρασμένα κουκιά με το υγρό τους
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Ζεστάνετε τα κουκιά με το υγρό τους σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Λιώστε χοντρικά περίπου τα μισά με ένα πιρούνι ή πρέσα πατάτας.
Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο, το κύμινο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
Μοιράστε σε μπολ, περιχύστε με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ελαιόλαδο είναι η κύρια προσθήκη: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal, οπότε ρίξτε 1 κ.γ. σε κάθε μπολ αντί να το χύνετε.
Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένη ντομάτα, αγγούρι και κρεμμύδι για περισσότερο όγκο.
Φάτε το με κουτάλι ή μαζέψτε το με λαχανικά.

Ιστορία

Τα κουκιά καλλιεργούνται στην Αίγυπτο από την αρχαιότητα, και το φουλ μεντάμες θεωρείται ευρέως το εθνικό πιάτο της Αιγύπτου. Παραδοσιακά τα κουκιά μαγειρεύονται πολύ αργά για πολλές ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Σήμερα τρώγεται σε όλη την Αίγυπτο, το Σουδάν και το Λεβάντε.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φουλ μεντάμες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →