🫘 Ful medames

Name: Ful medames
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto
Ingredients: 2 barattoli (800 g) di fave cotte con il loro liquido; 3 spicchi d'aglio schiacciati; Il succo di 1 limone; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 mazzetto piccolo di prezzemolo tritato; Sale q.b.

Origine: Egitto

275kcal

a porzione · 250 g

110kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

8 gGrassi3 g / 100 g

32 gCarboidrati13 g / 100 g

Il ful medames è un piatto di fave cotte lentamente, schiacciate grossolanamente e condite con aglio, succo di limone, cumino e un generoso giro d'olio d'oliva, completate con prezzemolo tritato. È terroso, acidulo e saziante, con una consistenza morbida e cremosa. Si mangia caldo, spesso a colazione, accompagnato da verdure fresche e sottaceti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

faveagliolimoneolio d'olivacuminoprezzemolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

2 barattoli (800 g) di fave cotte con il loro liquido
3 spicchi d'aglio schiacciati
Il succo di 1 limone
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto piccolo di prezzemolo tritato
Sale q.b.

Procedimento

Scalda le fave con il loro liquido in un tegame a fuoco medio per 10 minuti.
Schiacciane circa metà grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate.
Incorpora aglio, cumino, succo di limone e sale.
Distribuisci nelle ciotole, irrora con l'olio d'oliva e completa con il prezzemolo.

Come renderlo più leggero

L'olio d'oliva è l'aggiunta principale: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal, quindi versane un filo da 1 cucchiaino per ciotola.
Aggiungi sopra pomodori, cetriolo e cipolla tritati per avere più volume.
Mangialo con il cucchiaio o raccoglilo con le verdure.

Storia

Le fave si coltivano in Egitto fin dall'antichità e il ful medames è ampiamente considerato il piatto nazionale egiziano. Tradizionalmente le fave si cuociono lentissimamente per molte ore, finché non diventano morbide. Oggi si mangia in tutto l'Egitto, in Sudan e nel Levante.

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