🫘 فول مدمس
الفول المدمس فول مطهو ببطء على نار هادئة، يُهرس قليلًا ويُتبّل بالثوم وعصير الليمون والكمون وكمية سخية من زيت الزيتون، ويُزيَّن بالبقدونس المفروم. طعمه ترابي منعش وقوامه طري كريمي ومشبع. يؤكل دافئًا، غالبًا في الفطور، ويُقدَّم مع الخضار الطازجة والمخللات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- علبتان (800 غ) فول مطبوخ مع سائله
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حزمة بقدونس صغيرة مفرومة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّن الفول مع سائله في قدر على نار متوسطة 10 دقائق.
- اهرس نحو نصفه هرسًا خشنًا بالشوكة أو المهراس.
- أضف الثوم والكمون وعصير الليمون والملح وقلّب.
- اغرفه في أطباق ورشّ زيت الزيتون وزيّنه بالبقدونس.
كيف تجعله أخف
- زيت الزيتون هو الإضافة الأهم: 1 ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة، فرشّ ملعقة صغيرة لكل طبق بدل السكب.
- أضف الطماطم والخيار والبصل المفروم فوقه لزيادة الحجم.
- كُله بالملعقة أو اغرفه بالخضار.
التاريخ
يُزرع الفول في مصر منذ العصور القديمة، ويُعد الفول المدمس على نطاق واسع الطبق الوطني لمصر. ويُطهى تقليديًا على نار هادئة جدًا ساعات طويلة حتى يلين. ويؤكل اليوم في مصر والسودان وبلاد الشام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فول مدمس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →