🐟 Γκένγκ σομ (ταϊλανδέζικο ξινό κάρι)

Name: Γκένγκ σομ (ταϊλανδέζικο ξινό κάρι)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού σε κομμάτια; 4 κ.σ. πάστα ταμάρινδου; 4 ξερές κόκκινες καυτερές πιπεριές μουλιασμένες; 3 εσαλότ και 4 σκελίδες σκόρδο; 2 εκ. φρέσκος κουρκουμάς ή 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη; 400 γρ. λαχανικά: πράσινη παπάγια, μακριά φασολάκια, κουνουπίδι; 1 λίτρο νερό; 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα, αλάτι

Προέλευση: Ταϊλάνδη

220kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

55kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά1 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το gaeng som είναι αραιή, ξινή και πικάντικη ταϊλανδέζικη σούπα-κάρι. Κομμάτια ψαριού ποσάρονται σε ζωμό που ξινίζει με ταμάρινδο και αρωματίζεται με πάστα από καυτερή πιπεριά, εσαλότ, σκόρδο και κουρκουμά, που δίνει στη νότια εκδοχή το κίτρινο χρώμα της. Στον ζωμό μαγειρεύονται λαχανικά όπως πράσινη παπάγια, μακριά φασολάκια ή κουνουπίδι. Σερβίρεται με ρύζι και τρώγεται με μικρές κουταλιές.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ψάριταμάρινδοςκουρκουμάςλαχανικάκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

500 γρ. σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού σε κομμάτια
4 κ.σ. πάστα ταμάρινδου
4 ξερές κόκκινες καυτερές πιπεριές μουλιασμένες
3 εσαλότ και 4 σκελίδες σκόρδο
2 εκ. φρέσκος κουρκουμάς ή 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
400 γρ. λαχανικά: πράσινη παπάγια, μακριά φασολάκια, κουνουπίδι
1 λίτρο νερό
1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα, αλάτι

Εκτέλεση

Κοπανίστε ή χτυπήστε στο μπλέντερ τις πιπεριές, τα εσαλότ, το σκόρδο και τον κουρκουμά με μια πρέζα αλάτι σε πάστα.
Φέρτε το νερό σε βρασμό, ανακατέψτε μέσα την πάστα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τον ταμάρινδο, τη ζάχαρη και τα πιο σκληρά λαχανικά και μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
Προσθέστε το ψάρι και τα πιο μαλακά λαχανικά και σιγοβράστε απαλά για 5 λεπτά, μέχρι το ψάρι μόλις να ψηθεί.
Δοκιμάστε για ισορροπία ξινού, αλμυρού και καυτερού και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σε αυτό το κάρι δεν υπάρχει λάδι ούτε γάλα καρύδας — κρατήστε το έτσι και θα μείνει πολύ ελαφρύ.
Προσθέστε περισσότερα λαχανικά στον ζωμό για ένα μεγαλύτερο, χορταστικό μπολ.
Συνδυάστε το με μια μικρή μερίδα ρύζι· ο ζωμός από μόνος του έχει λίγη ενέργεια.

Ιστορία

Τα ξινά κάρι συναντώνται σε πολλές περιοχές της Ταϊλάνδης· η εκδοχή με κουρκουμά, που συχνά λέγεται gaeng lueang («κίτρινο κάρι»), είναι χαρακτηριστική του νότου. Είναι καθημερινό σπιτικό φαγητό και όχι σπεσιαλιτέ εστιατορίου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκένγκ σομ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →