🐟 Πλα νουένγκ μανάο (ψάρι στον ατμό με λάιμ)

Name: Πλα νουένγκ μανάο (ψάρι στον ατμό με λάιμ)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 1 ολόκληρο λαβράκι (περίπου 700 γρ.), καθαρισμένο; 4 κ.σ. χυμός λάιμ; 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 4–6 ταϊλανδέζικες καυτερές πιπεριές (bird's eye), ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. ζάχαρη; 100 ml νερό; Μια χούφτα κόλιαντρο

Προέλευση: Ταϊλάνδη

315kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

90kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά1.5 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το πλα νουένγκ μανάο είναι ένα ολόκληρο λαβράκι ψημένο στον ατμό και έπειτα περιχυμένο με έναν έντονο, καυτερό ζωμό από χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, σκόρδο και φρέσκες καυτερές πιπεριές, με κόλιαντρο στο τέλος. Το ψάρι μένει μαλακό και ζουμερό, ενώ η σάλτσα είναι ταυτόχρονα ξινή, αλμυρή και καυτερή. Συνήθως σερβίρεται σε σκεύος σε σχήμα ψαριού πάνω σε καμινέτο για να μένει ζεστό και μοιράζεται με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 76% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λαβράκι, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: λαβράκι, σάλτσα ψαριού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

λαβράκιλάιμκαυτερή πιπεριάσκόρδοσάλτσα ψαριούφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

2 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο λαβράκι (περίπου 700 γρ.), καθαρισμένο
4 κ.σ. χυμός λάιμ
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4–6 ταϊλανδέζικες καυτερές πιπεριές (bird's eye), ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ζάχαρη
100 ml νερό
Μια χούφτα κόλιαντρο

Εκτέλεση

Χαράξτε το ψάρι και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε το σε πιάτο που αντέχει στη θερμότητα.
Ψήστε το στον ατμό πάνω από νερό που βράζει για 12–15 λεπτά μέχρι να ξεφλουδίζει η σάρκα.
Στο μεταξύ ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές, τη ζάχαρη και το νερό.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο ζεστό ψάρι, πασπαλίστε με κόλιαντρο και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το πιάτο είναι από τη φύση του άπαχο· κρατήστε το έτσι σερβίροντάς το με σκέτο ρύζι στον ατμό, όχι τηγανητό ρύζι.
Βάλτε λίγη σάλτσα αν προσέχετε το αλάτι — η σάλτσα ψαριού είναι πολύ αλμυρή.
Προσθέστε λαχανικά στον ατμό στο πλάι για πιο πλήρες πιάτο.

Ιστορία

Το ψάρι στον ατμό με λάιμ είναι σταθερό πιάτο στις ταϊλανδέζικες ψαροταβέρνες και στη σπιτική κουζίνα, ιδίως στην κεντρική Ταϊλάνδη· δεν έχει καταγεγραμμένη καταγωγή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πλα νουένγκ μανάο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →