🐟 Гэнг сом (тайское кислое карри)

Рецепт

Ингредиенты

• 500 г плотного филе белой рыбы, нарезанного кусками
• 4 ст. л. пасты тамаринда
• 4 сушёных красных перца чили, замоченных
• 3 шалота и 4 зубчика чеснока
• 2 см свежей куркумы или 1 ч. л. молотой куркумы
• 400 г овощей: зелёная папайя, спаржевая фасоль, цветная капуста
• 1 л воды
• 1 ст. л. пальмового сахара, соль

Приготовление

1. Растолките или взбейте блендером чили, шалот, чеснок и куркуму со щепоткой соли в пасту.
2. Доведите воду до кипения, вмешайте пасту и томите 5 минут.
3. Добавьте тамаринд, сахар и более твёрдые овощи и готовьте 8 минут.
4. Добавьте рыбу и более мягкие овощи и осторожно томите 5 минут, пока рыба едва не будет готова.
5. Проверьте баланс кислого, солёного и острого и подавайте с рисом.