🐟 كاري حامض تايلاندي (غينغ سوم)
غينغ سوم حساء كاري تايلاندي خفيف القوام حامض لاذع. تُسلق قطع السمك في مرق حمّضه التمر الهندي ومتبّل بمعجون من الفلفل الحار والشالوت والثوم والكركم، الذي يمنح النسخة الجنوبية لونها الأصفر. تُطهى في المرق خضار مثل البابايا الخضراء أو الفاصوليا الطويلة أو القرنبيط. يُقدَّم مع الأرز ويُؤكل بملاعق صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ فيليه سمك أبيض متماسك مقطع قطعاً
- 4 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
- 4 حبات فلفل أحمر حار مجفف منقوعة
- 3 بصلات شالوت و4 فصوص ثوم
- 2 سم كركم طازج أو ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 400 غ خضار: بابايا خضراء، فاصوليا طويلة، قرنبيط
- 1 لتر ماء
- ملعقة كبيرة سكر نخيل، ملح
طريقة التحضير
- اهرس الفلفل والشالوت والثوم والكركم مع رشة ملح حتى يصبح معجوناً.
- اغلِ الماء، وأضف المعجون واتركه على نار هادئة 5 دقائق.
- أضف التمر الهندي والسكر والخضار الأصلب واطهه 8 دقائق.
- أضف السمك والخضار الأطرى واتركه على نار هادئة 5 دقائق حتى ينضج السمك بالكاد.
- تذوّق لموازنة الحموضة والملوحة والحرارة، وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- لا زيت ولا حليب جوز هند في هذا الكاري، وإذا حافظت على ذلك بقي خفيفاً جداً.
- أضف مزيداً من الخضار إلى المرق لوعاء أكبر وأكثر إشباعاً.
- قدّمه مع حصة صغيرة من الأرز، فالمرق نفسه منخفض الطاقة.
التاريخ
يوجد الكاري الحامض في مناطق كثيرة من تايلاند، والنسخة الملوّنة بالكركم، التي تُسمّى غالباً «غينغ لوانغ» أي «الكاري الأصفر»، نموذجية في الجنوب. وهو طبق منزلي يومي أكثر منه تخصصاً للمطاعم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري حامض تايلاندي (غينغ سوم) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →