🥕 Гаджар ка халва
Гаджар ка халва — североиндийский морковный пудинг, который готовят, медленно томя тёртую морковь в молоке, пока оно не уварится и не загустеет. Его завершают сахаром, гхи и кардамоном, затем посыпают рублеными миндалём. Текстура мягкая и слегка зернистая, насыщенная и ароматная, подают тёплой в маленьких мисочках, особенно зимой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г моркови, мелко натёртой
- 750 мл молока
- 80 г сахара
- 2 ст. л. гхи
- 4 стручка кардамона, семена растолчены
- 20 г миндаля, нарубленного
Приготовление
- Томите тёртую морковь в молоке на широкой толстостенной сковороде, часто помешивая, 40–50 минут, пока молоко почти не выпарится.
- Добавьте гхи и обжаривайте морковь 5 минут до глянца.
- Вмешайте сахар и готовьте, пока смесь снова не загустеет, около 10 минут.
- Добавьте кардамон, посыпьте миндалём и подавайте тёплой.
Как сделать легче
- Небольшая миска в 100–120 г — типичная порция десерта; подавайте в маленьких чашках, чтобы не превысить её.
- Сократите гхи до 1 ст. л. — 1 ст. л. гхи около 120 ккал — и полагайтесь на медленное приготовление для насыщенности.
- Используйте молоко пониженной жирности и уменьшите сахар на треть; морковь и так сладкая.
История
Десерт тесно связан с Пенджабом и Северной Индией, где в сезон зимой созревает сладкая красная морковь. Сегодня гаджар ка халва — стандартная сладость на свадьбах, Дивали и зимних семейных встречах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гаджар ка халва и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →