🍮 Κιρ

Name: Κιρ
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Ινδία · Νότια Ασία
Ingredients: 100 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο; 1,2 λίτρα γάλα; 100 γρ. ζάχαρη; ½ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 1 πρέζα σαφράν; 30 γρ. αμύγδαλα σε φιλέτα

Προέλευση: Ινδία · Νότια Ασία

280kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη3.5 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά3.5 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Το κιρ είναι ρυζόγαλο της Νότιας Ασίας που φτιάχνεται σιγοβράζοντας αργά το ρύζι στο γάλα μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες, γλυκαμένο με ζάχαρη και αρωματισμένο με κάρδαμο και σαφράν. Ολοκληρώνεται με αμύγδαλα σε φιλέτα. Το κιρ σερβίρεται ζεστό ή κρύο σε γιορτές, γάμους και θρησκευτικές προσφορές στην Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγάλαζάχαρηκάρδαμοαμύγδαλασαφράν

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

100 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο
1,2 λίτρα γάλα
100 γρ. ζάχαρη
½ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1 πρέζα σαφράν
30 γρ. αμύγδαλα σε φιλέτα

Εκτέλεση

Μουλιάστε το ρύζι για 20 λεπτά και έπειτα στραγγίξτε το.
Βράστε το γάλα, προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 40–45 λεπτά.
Όταν γίνει πηχτό και κρεμώδες, προσθέστε τη ζάχαρη, το κάρδαμο και το σαφράν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη.
Ανακατέψτε μέσα τα περισσότερα αμύγδαλα.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με τα υπόλοιπα αμύγδαλα από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα για λιγότερο λίπος.
Μειώστε τη ζάχαρη στο μισό και αφήστε το άρωμα του κάρδαμου και του σαφράν να δώσει γλύκα.
Σερβίρετε σε μικρά μπολάκια — περίπου 150 γρ. είναι μια χορταστική μερίδα επιδορπίου.

Ιστορία

Το γλυκό ρύζι μαγειρεμένο στο γάλα αποτελεί μέρος της κουζίνας της Νότιας Ασίας εδώ και πολλούς αιώνες· ένα πιάτο με το όνομα παγιάσα αναφέρεται συχνά ως ο αρχαίος πρόγονός του. Σήμερα το κιρ έχει κεντρική θέση σε γιορτές όπως το Ντιβάλι και το Μπαϊράμι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κιρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →