🍄 Galette funghi e formaggio

Name: Galette funghi e formaggio
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Bretagna
Ingredients: 150 g di farina di grano saraceno (sarrasin) macinata fine; 350 ml di acqua; 1 pizzico di sale; 300 g di funghi affettati; 100 ml di panna; 100 g di Gruyère grattugiato; 1 cucchiaio di olio; Timo, pepe

Origine: Francia · Bretagna

575kcal

a porzione · 250 g

230kcal

per 100 g

22 gProteine9 g / 100 g

35 gGrassi14 g / 100 g

42 gCarboidrati17 g / 100 g

Questa galette bretone è una crêpe sottile di grano saraceno farcita con funghi saltati e completati con un cucchiaio di panna, poi ricoperta di Gruyère filante. I bordi si ripiegano e la galette si cuoce sulla piastra finché non è croccante fuori e cremosa dentro. Il grano saraceno rustico e i funghi ne fanno un piatto principale vegetariano saziante, servito caldo appena tolto dalla padella.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: gruviera, panna

Contiene latticiniper: gruviera, panna

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

crêpe di grano saracenofunghigruvierapanna

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

150 g di farina di grano saraceno (sarrasin) macinata fine
350 ml di acqua
1 pizzico di sale
300 g di funghi affettati
100 ml di panna
100 g di Gruyère grattugiato
1 cucchiaio di olio
Timo, pepe

Procedimento

Sbatti il grano saraceno con l'acqua e il sale e lascia riposare la pastella per 1 ora.
Salta i funghi nell'olio con il timo finché non sono dorati, poi incorpora la panna e regola di sale e pepe.
Stendi un mestolo di pastella in uno strato sottile su una piastra calda e unta.
Quando si rapprende, distribuisci sopra i funghi e cospargi di Gruyère.
Ripiega i bordi e cuoci finché il formaggio non si scioglie; servi calda.

Come renderlo più leggero

Sostituisci metà della panna con un goccio del liquido di cottura dei funghi.
Usa 20–25 g di Gruyère per galette e grattugialo fine perché copra di più.
Raddoppia i funghi: aggiungono volume con pochissime calorie.

Storia

Le galette di grano saraceno sono un cibo tradizionale della Bretagna, dove questo cereale si coltiva dal tardo Medioevo. Funghi e formaggio sono oggi uno dei ripieni vegetariani più comuni nei menu delle crêperie di tutta la Francia.

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