🥔 Γκρατέν ντοφινουά

Name: Γκρατέν ντοφινουά
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Γαλλία · Ντοφινέ
Ingredients: 1,2 κιλό πατάτες που δεν λιώνουν, ξεφλουδισμένες και σε λεπτές φέτες; 500 ml κρέμα γάλακτος; 80 γρ. γκρυέρ, τριμμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Ντοφινέ

325kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το γκρατέν ντοφινουά είναι γαλλικό πιάτο με πατάτες σε λεπτές φέτες ψημένες αργά σε κρέμα γάλακτος αρωματισμένη με σκόρδο και μοσχοκάρυδο, συχνά με γκρυέρ από πάνω. Το άμυλο της πατάτας δένει την κρέμα σε πλούσια, βελούδινη σάλτσα, και η επιφάνεια γίνεται χρυσαφένια και ελαφρά τραγανή. Σερβίρεται ως συνοδευτικό με ψητό κρέας ή μόνο του με σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, γραβιέρα Γκρυγιέρ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, γραβιέρα Γκρυγιέρ

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτακρέμα γάλακτοςγραβιέρα Γκρυγιέρσκόρδομοσχοκάρυδο

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1,2 κιλό πατάτες που δεν λιώνουν, ξεφλουδισμένες και σε λεπτές φέτες
500 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. γκρυέρ, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C και τρίψτε ένα πυρίμαχο σκεύος με μια κομμένη στη μέση σκελίδα σκόρδο.
Ζεστάνετε την κρέμα με το λιωμένο σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Στρώστε τις φέτες πατάτας στο σκεύος, καρυκεύοντας κάθε στρώση.
Ρίξτε από πάνω την κρέμα και πασπαλίστε με το γκρυέρ.
Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήστε 10 λεπτά πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με νερό ή ζωμό για να ελαφρύνει το πιάτο.
Βάλτε το τυρί μόνο σε λεπτή στρώση από πάνω ή παραλείψτε το, όπως στην παραδοσιακή εκδοχή.
Σερβίρετε μια μικρή μερίδα ως συνοδευτικό με άπαχο κρέας και πράσινα λαχανικά.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από την περιοχή Ντοφινέ στη νοτιοανατολική Γαλλία· συχνά λέγεται ότι καταγράφηκε για πρώτη φορά σε ένα δείπνο στο Γκαπ το 1788. Οι πουριστές της περιοχής το φτιάχνουν χωρίς τυρί, ενώ πολλές σύγχρονες εκδοχές προσθέτουν γκρυέρ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκρατέν ντοφινουά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →