🫑 Гемиста
Гемиста — греческие помидоры и болгарские перцы, из которых вынули сердцевину и нафаршировали рисом, луком, свежей зеленью и мякотью выбранных помидоров, затем запекли в оливковом масле до мягкости и карамелизации. Начинка ароматна от мяты, петрушки и укропа. Гемиста — классическое летнее блюдо, которое подают тёплым или комнатной температуры как основное.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 крупных помидора
- 4 болгарских перца
- 200 г круглозёрного риса
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 1 пучок петрушки, мяты и укропа, нарубленных
- 5 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец, 1 ч. л. сахара
Приготовление
- Срежьте верхушки помидоров и перцев, выньте мякоть помидоров и семена перцев. Взбейте мякоть помидоров блендером.
- Обжарьте лук в 2 ст. л. масла, добавьте рис, половину мякоти помидоров, зелень, соль и перец и готовьте 5 минут.
- Посыпьте внутри помидоры небольшим количеством сахара и соли, наполните овощи на три четверти и закройте крышечками.
- Уложите в форму для запекания, залейте оставшейся мякотью, остальным маслом и 150 мл воды.
- Запекайте под крышкой при 190 °C 45 минут, затем без крышки 20–30 минут, пока рис не станет мягким, а верхушки — румяными.
Как сделать легче
- В этом блюде много оливкового масла — 2–3 ст. л. вместо 5 тоже подойдут (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
- Используйте в начинке меньше риса и больше зелени и лука.
- Добавьте на противень цукини или баклажаны для большего количества овощей в порции.
История
Гемиста, что по-гречески означает «наполненные», относится к обширному семейству фаршированных овощей, готовящихся по всему восточному Средиземноморью. Безмясная версия с рисом сегодня — летнее любимое блюдо в греческих домах и тавернах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гемиста и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →