🫑 Gemista

Name: Gemista
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 4 pomodori grandi; 4 peperoni; 200 g di riso a chicco tondo; 1 cipolla tritata finemente; 1 mazzetto di prezzemolo, menta e aneto tritati; 5 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe, 1 cucchiaino di zucchero

Origine: Grecia

298kcal

a porzione · 350 g

85kcal

per 100 g

7 gProteine2 g / 100 g

12 gGrassi3.5 g / 100 g

42 gCarboidrati12 g / 100 g

I gemista sono pomodori e peperoni greci svuotati e farciti con riso, cipolla, erbe fresche e la polpa di pomodoro tolta, poi cotti al forno nell'olio d'oliva finché non sono morbidi e caramellati. Il ripieno è profumato di menta, prezzemolo e aneto. I gemista sono un classico piatto estivo, servito caldo o a temperatura ambiente come piatto principale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pomodoropeperonerisoerbe aromatichecipollaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

4 pomodori grandi
4 peperoni
200 g di riso a chicco tondo
1 cipolla tritata finemente
1 mazzetto di prezzemolo, menta e aneto tritati
5 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe, 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Taglia la calotta ai pomodori e ai peperoni, svuota i pomodori della polpa e i peperoni dei semi. Frulla la polpa di pomodoro.
Fai appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungi il riso, metà della polpa di pomodoro, le erbe, sale e pepe e cuoci per 5 minuti.
Cospargi l'interno dei pomodori con un po' di zucchero e sale, riempi le verdure per tre quarti e rimetti le calotte.
Disponi in una teglia, versa sopra la polpa rimasta, il resto dell'olio e 150 ml di acqua.
Cuoci coperto a 190 °C per 45 minuti, poi scoperto per 20–30 minuti, finché il riso non è tenero e le calotte sono dorate.

Come renderlo più leggero

L'olio d'oliva in questo piatto è abbondante: 2–3 cucchiai invece di 5 funzionano lo stesso (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Usa meno riso e più erbe e cipolla nel ripieno.
Aggiungi zucchine o melanzane nella teglia per avere più verdure per porzione.

Storia

Gemista, che in greco significa «ripieni», appartengono alla vasta famiglia delle verdure ripiene cucinate in tutto il Mediterraneo orientale. La versione di solo riso, senza carne, è oggi una delle preferite d'estate nelle case e nelle taverne greche.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Gemista e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →