🍗 Κοτόπουλο του στρατηγού Τσο

Name: Κοτόπουλο του στρατηγού Τσο
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · κινεζοαμερικανική κουζίνα
Ingredients: 600 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές; 60 γρ. κορν φλάουρ και 1 κ.γ. για τη σάλτσα; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 3 κ.σ. ζάχαρη; 6–8 ξερές κόκκινες καυτερές πιπεριές; 3 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. ξίδι, λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · κινεζοαμερικανική κουζίνα

810kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

72 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο του στρατηγού Τσο είναι κινεζοαμερικανικό πιάτο με μπουκιές κοτόπουλου περασμένες από κορν φλάουρ, τηγανισμένες σε άφθονο λάδι μέχρι να τραγανίσουν και ανακατεμένες σε γυαλιστερή γλυκιά, καυτερή και αλμυρή σάλτσα από σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ και ξερές καυτερές πιπεριές. Είναι τραγανό απ' έξω και ζουμερό μέσα. Σερβίρεται ζεστό, συνήθως με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοσάλτσα σόγιαςζάχαρηκαυτερή πιπεριάσκόρδοτζίντζερκορν φλάουρ

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές
60 γρ. κορν φλάουρ και 1 κ.γ. για τη σάλτσα
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. ζάχαρη
6–8 ξερές κόκκινες καυτερές πιπεριές
3 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ξίδι, λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το κοτόπουλο με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και έπειτα αλευρώστε το καλά με κορν φλάουρ.
Τηγανίστε σε λάδι στους 175 °C σε δόσεις για 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο· στραγγίξτε.
Ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το ξίδι, 1 κ.γ. κορν φλάουρ και 100 ml νερό.
Σε γουόκ με 1 κ.σ. λάδι τσιγαρίστε τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε τη σάλτσα, σιγοβράστε μέχρι να γυαλίσει, έπειτα προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το αλευρωμένο κοτόπουλο σε φριτέζα αέρος ή στον φούρνο στους 200 °C αντί να το τηγανίσετε, για πολύ λιγότερο λάδι.
Μειώστε στο μισό τη ζάχαρη της σάλτσας και βάλτε περισσότερη καυτερή πιπεριά και ξίδι για γεύση.
Σερβίρετε με άφθονο μπρόκολο στον ατμό και μικρότερη μερίδα κοτόπουλου.

Ιστορία

Το πιάτο αποδίδεται συνήθως στον σεφ από το Χουνάν Peng Chang-kuei, που δημιούργησε μια εκδοχή του στην Ταϊβάν τη δεκαετία του 1950 και του έδωσε το όνομα του στρατηγού του 19ου αιώνα Zuo Zongtang. Πιο γλυκές προσαρμογές το έκαναν ένα από τα πιο γνωστά πιάτα των κινεζικών εστιατορίων στην Αμερική από τη δεκαετία του 1970.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο του στρατηγού Τσο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →