🍗 دجاج الجنرال تسو
دجاج الجنرال تسو طبق صيني أمريكي من قطع دجاج صغيرة مغطاة بنشا الذرة ومقلية حتى تقرمش، ثم تُقلَّب في صلصة لامعة حلوة وحارة ومالحة من صلصة الصويا والسكر والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر المجفف. القطع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يُقدَّم ساخنًا، وعادة مع الأرز المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أفخاذ دجاج بلا عظم مقطعة قطعًا صغيرة
- 60 غ نشا ذرة، و1 ملعقة صغيرة للصلصة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 6–8 حبات فلفل أحمر مجفف
- 3 فصوص ثوم و1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة خل، وزيت للقلي
طريقة التحضير
- قلّب الدجاج مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ثم غطّه جيدًا بنشا الذرة.
- اقلِه في زيت على 175 °م على دفعات 5–6 دقائق حتى يقرمش ويذهب لونه، ثم صفّه.
- اخلط بقية صلصة الصويا والسكر والخل وملعقة صغيرة من النشا و100 مل ماء.
- في مقلاة ووك مع ملعقة كبيرة زيت، شوّح الفلفل والثوم والزنجبيل 30 ثانية.
- اسكب الصلصة واتركها تغلي حتى تلمع، ثم أضف الدجاج وقلّب وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- اطهُ الدجاج المغطى في القلاية الهوائية أو الفرن على 200 °م بدل القلي العميق لتقليل الزيت كثيرًا.
- قلل السكر في الصلصة إلى النصف وزد الفلفل والخل للنكهة.
- قدّمه مع كمية وفيرة من البروكلي المطهو على البخار وحصة أصغر من الدجاج.
التاريخ
يُنسب الطبق عادةً إلى الطاهي بنغ تشانغ-كوي من مقاطعة هونان، الذي ابتكر نسخة منه في تايوان في خمسينيات القرن العشرين وسماها باسم القائد زو زونغتانغ من القرن التاسع عشر. وجعلته النسخ الأحلى من أشهر أطباق المطاعم الصينية في أمريكا منذ السبعينيات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج الجنرال تسو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →