🥦 Μοσχάρι με μπρόκολο
Το μοσχάρι με μπρόκολο είναι κινεζοαμερικανικό σοτέ από λεπτές φέτες τρυφερού βοδινού και λαμπερά πράσινα μπουκετάκια μπρόκολου, ανακατεμένα σε μια γυαλιστερή καφέ σάλτσα από σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο και τζίντζερ. Το κρέας είναι μεταξένιο, το μπρόκολο κρατά λίγη τραγανότητα και η σάλτσα είναι αλμυρή με μια ήπια γλύκα. Σερβίρεται ζεστό πάνω σε ρύζι στον ατμό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. λάπα ή κόντρα φιλέτο βοδινού, σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες
- 500 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. σάλτσα στρειδιών
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 120 ml νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το βοδινό με 1 κ.σ. από τη σάλτσα σόγιας και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ με το νερό.
- Ζεματίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 1 λεπτό και στραγγίξτε το καλά.
- Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι στο γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει και σοτάρετε το βοδινό σε δόσεις για 1–2 λεπτά. Βγάλτε το στην άκρη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα, έπειτα ρίξτε το μπρόκολο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Επιστρέψτε το βοδινό, ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να πήξει και να τα καλύψει όλα. Σερβίρετε πάνω σε ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διπλασιάστε το μπρόκολο και μειώστε στο μισό το ρύζι για ένα ελαφρύτερο και πιο χορταστικό πιάτο.
- Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό γουόκ — κάθε κουταλιά είναι περίπου 120 kcal.
- Επιλέξτε άπαχο κόντρα φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το κόψετε σε φέτες.
Ιστορία
Το μοσχάρι με μπρόκολο συνήθως περιγράφεται ως αμερικανική προσαρμογή του καντονέζικου σοτέ βοδινού με γκάι λαν, το κινέζικο μπρόκολο, φτιαγμένη με το μπρόκολο που ήταν πιο εύκολο να βρεθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έγινε ένα από τα πιο γνώριμα πιάτα στα μενού των κινεζοαμερικανικών εστιατορίων και των take-away.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μοσχάρι με μπρόκολο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →