🥟 Γκέρμκνέντελ

Name: Γκέρμκνέντελ
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Αυστρία
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι; 7 γρ. ξερή μαγιά; 150 ml χλιαρό νερό; 1 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι; 120 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο (powidl); 60 γρ. βούτυρο λιωμένο; 40 γρ. αλεσμένος παπαρουνόσπορος ανακατεμένος με 30 γρ. ζάχαρη

Προέλευση: Αυστρία

522kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

290kcal

ανά 100 γρ.

13 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

86 γρ.Υδατάνθρακες48 γρ. / 100 γρ.

Το Germknödel είναι μεγάλο, αφράτο αυστριακό ντάμπλινγκ από ζύμη με μαγιά, γεμισμένο με μπαχαρένια μαρμελάδα δαμάσκηνο (powidl), που ψήνεται στον ατμό μέχρι να μαλακώσει και σερβίρεται περιχυμένο με λιωμένο βούτυρο και ένα γλυκό μείγμα από αλεσμένο παπαρουνόσπορο και ζάχαρη. Έχει αφράτη, ελαφριά υφή, με σκούρο, γλυκόξινο κέντρο. Τρώγεται ως επιδόρπιο ή γλυκό κυρίως πιάτο, ιδίως στα καταφύγια των χιονοδρομικών τον χειμώνα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο48 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμαγιάβούτυρομαρμελάδα δαμάσκηνοπαπαρουνόσπορος

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξερή μαγιά
150 ml χλιαρό νερό
1 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι
120 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο (powidl)
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
40 γρ. αλεσμένος παπαρουνόσπορος ανακατεμένος με 30 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης σε μαλακή ζύμη, ζυμώστε για 5 λεπτά και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Χωρίστε τη σε 4 μπάλες, πατήστε την καθεμία, βάλτε 1 κ.σ. μαρμελάδα δαμάσκηνο στο κέντρο και κλείστε καλά.
Αφήστε τα ντάμπλινγκ να φουσκώσουν για 20 λεπτά σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Ψήστε τα στον ατμό πάνω από νερό που σιγοβράζει, σκεπασμένα, για 15–18 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι.
Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με το μείγμα παπαρουνόσπορου και ζάχαρης.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ρίξτε 1 κ.γ. βούτυρο ανά ντάμπλινγκ αντί για γενναίο περίχυμα (1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal).
Βάλτε λιγότερη ζάχαρη στο μείγμα με τον παπαρουνόσπορο — η μαρμελάδα είναι ήδη γλυκιά.
Μοιραστείτε ένα ντάμπλινγκ ως επιδόρπιο μετά από ελαφρύ γεύμα αντί να το φάτε ως επιπλέον πιάτο.

Ιστορία

Τα Germknödel ανήκουν στην αυστριακή και βοημική παράδοση των γλυκών ντάμπλινγκ, και «Germ» είναι η αυστριακή λέξη για τη μαγιά. Σήμερα είναι σταθερή αξία στα ορεινά καταφύγια και τα καφέ της Αυστρίας και της νότιας Γερμανίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκέρμκνέντελ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →