🥟 Гермкнёдель

Name: Гермкнёдель
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Австрия
Ingredients: 300 г муки; 7 г сухих дрожжей; 150 мл тёплой воды; 1 ст. л. сахара и щепотка соли; 120 г сливового джема (повидла); 60 г сливочного масла, растопленного; 40 г молотого мака, смешанного с 30 г сахара

Откуда: Австрия

522ккал

на порцию · 180 г

290ккал

на 100 г

13 гБелки7 г / 100 г

14 гЖиры8 г / 100 г

86 гУглеводы48 г / 100 г

Гермкнёдель — большой пышный австрийский дрожжевой пельмень с начинкой из пряного сливового джема (повидла), приготовленный на пару до мягкости и поданный, обильно политый растопленным маслом и сладкой смесью молотого мака с сахаром. Он воздушный и лёгкий по текстуре, с тёмной кисло-сладкой серединой. Его едят как десерт или сладкое основное блюдо, особенно в горных хижинах зимой.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето48 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукадрожжисливочное маслосливовый джеммак

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

300 г муки
7 г сухих дрожжей
150 мл тёплой воды
1 ст. л. сахара и щепотка соли
120 г сливового джема (повидла)
60 г сливочного масла, растопленного
40 г молотого мака, смешанного с 30 г сахара

Приготовление

Замесите ингредиенты теста в мягкое тесто, месите 5 минут и оставьте подходить на 1 час.
Разделите на 4 шара, расплющите каждый, положите в центр 1 ст. л. сливового джема и хорошо защипните.
Оставьте кнёдели подходить на 20 минут на посыпанной мукой доске.
Готовьте на пару над кипящей водой под крышкой 15–18 минут, не поднимая крышку.
Полейте растопленным маслом и посыпьте смесью мака с сахаром.

Как сделать легче

Поливайте каждый кнёдель 1 ч. л. масла вместо полной порции (1 ст. л. масла ≈ 100 ккал).
Используйте меньше сахара в маковой посыпке — джем уже сладкий.
Делите один кнёдель как десерт после лёгкой трапезы, а не ешьте его как дополнительное блюдо.

История

Гермкнёдели входят в австрийскую и богемскую традицию сладких кнёделей, а «Germ» — австрийское слово для дрожжей. Сегодня они — основа горных хижин и кафе Австрии и южной Германии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гермкнёдель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store