🥟 جيرمكنودل
الجيرمكنودل زلابية نمساوية كبيرة هشة من عجين الخميرة محشوة بمربى البرقوق المتبل، تُطهى على البخار حتى تطرى وتُقدَّم مغمورة بالزبدة المذابة وخليط حلو من بذور الخشخاش المطحونة والسكر. قوامها إسفنجي خفيف ووسطها داكن حامض حلو. تؤكل حلوى أو طبقًا رئيسيًا حلوًا، خاصة في أكواخ التزلج شتاءً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- 150 مل ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح
- 120 غ مربى برقوق
- 60 غ زبدة مذابة
- 40 غ بذور خشخاش مطحونة مخلوطة مع 30 غ سكر
طريقة التحضير
- اخلط مكونات العجين حتى تتكون عجينة طرية، واعجنها 5 دقائق واتركها تتخمر ساعة.
- قسّمها إلى 4 كرات، وافرد كل كرة وضع في وسطها ملعقة كبيرة من مربى البرقوق وأغلقها جيدًا.
- اترك الزلابية تتخمر 20 دقيقة على سطح مرشوش بالدقيق.
- اطهها على البخار فوق ماء يغلي بهدوء مغطاة 15–18 دقيقة دون رفع الغطاء.
- اسكب عليها الزبدة المذابة ورش خليط بذور الخشخاش والسكر.
كيف تجعله أخف
- ضع ملعقة صغيرة من الزبدة على كل زلابية بدل كمية كبيرة (ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة).
- قلل السكر في خليط الخشخاش فالمربى حلو أصلًا.
- تقاسم زلابية واحدة حلوى بعد وجبة خفيفة بدل تناولها طبقًا إضافيًا.
التاريخ
تنتمي الجيرمكنودل إلى تقليد الزلابية الحلوة في النمسا وبوهيميا، وكلمة "جيرم" تعني الخميرة باللهجة النمساوية. وهي اليوم طبق ثابت في الأكواخ الجبلية والمقاهي في النمسا وجنوب ألمانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جيرمكنودل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →