🥟 Germknödel

Name: Germknödel
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Austria
Ingredients: 300 g di farina; 7 g di lievito secco; 150 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale; 120 g di confettura di prugne (powidl); 60 g di burro fuso; 40 g di semi di papavero macinati mescolati con 30 g di zucchero

Origine: Austria

522kcal

a porzione · 180 g

290kcal

per 100 g

13 gProteine7 g / 100 g

14 gGrassi8 g / 100 g

86 gCarboidrati48 g / 100 g

Il Germknödel è un grande e soffice gnocco dolce austriaco di pasta lievitata ripieno di confettura di prugne speziata (powidl), cotto al vapore finché non è morbido e servito irrorato di burro fuso e cosparso di una miscela dolce di semi di papavero macinati e zucchero. Ha una consistenza soffice e leggera, con un cuore scuro e agrodolce. Si mangia come dessert o piatto dolce principale, soprattutto nelle baite sulle piste da sci d'inverno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico48 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinalievitoburromarmellata di prugnesemi di papavero

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

300 g di farina
7 g di lievito secco
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale
120 g di confettura di prugne (powidl)
60 g di burro fuso
40 g di semi di papavero macinati mescolati con 30 g di zucchero

Procedimento

Mescola gli ingredienti dell'impasto fino a ottenere una pasta morbida, lavorala per 5 minuti e lasciala lievitare per 1 ora.
Dividila in 4 palline, appiattisci ciascuna, metti al centro 1 cucchiaio di confettura di prugne e chiudi bene.
Lascia lievitare gli gnocchi per 20 minuti su un piano infarinato.
Cuocili al vapore sopra acqua sobbollente, coperti, per 15–18 minuti senza sollevare il coperchio.
Irrora con il burro fuso e cospargi con la miscela di semi di papavero e zucchero.

Come renderlo più leggero

Versa 1 cucchiaino di burro per gnocco invece di irrorarlo abbondantemente (1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal).
Usa meno zucchero nella copertura ai semi di papavero: la confettura è già dolce.
Dividi uno gnocco come dessert dopo un pasto leggero invece di mangiarlo come portata in più.

Storia

I Germknödel fanno parte della tradizione austriaca e boema dei canederli dolci, e «Germ» è la parola austriaca per lievito. Oggi sono un punto fermo dei rifugi di montagna e dei caffè in Austria e nella Germania meridionale.

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