🍫 Ζάχερτορτε

Name: Ζάχερτορτε
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Αυστρία · Βιέννη
Ingredients: 150 γρ. μαύρη σοκολάτα; 150 γρ. βούτυρο, μαλακό; 6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια; 150 γρ. ζάχαρη; 150 γρ. αλεύρι; 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο; 150 γρ. μαύρη σοκολάτα και 100 γρ. ζάχαρη, για το γλάσο

Προέλευση: Αυστρία · Βιέννη

340kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

340kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες38 γρ. / 100 γρ.

Η Ζάχερτορτε είναι βιεννέζικο κέικ σοκολάτας με μαύρη σοκολάτα, βούτυρο, αυγά και αλεύρι, ψημένο σε ένα πυκνό παντεσπάνι με λεπτή ψίχα. Αλείφεται με λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκο και καλύπτεται με γυαλιστερό γλάσο μαύρης σοκολάτας που σφίγγει και σπάει ελαφρά στο κόψιμο. Οι φέτες σερβίρονται παραδοσιακά με ελαφρά γλυκαμένη σαντιγί και ένα φλιτζάνι καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο38 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαύρη σοκολάταβούτυροαυγόαλεύριμαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή

12 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

150 γρ. μαύρη σοκολάτα
150 γρ. βούτυρο, μαλακό
6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι
200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
150 γρ. μαύρη σοκολάτα και 100 γρ. ζάχαρη, για το γλάσο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και στρώστε μια φόρμα 24 εκ.· λιώστε 150 γρ. σοκολάτα.
Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέστε τους κρόκους και τη λιωμένη σοκολάτα.
Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα στο μείγμα μαζί με το αλεύρι.
Ψήστε 50–60 λεπτά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Ζεστάνετε τη μαρμελάδα και απλώστε τη πάνω στο κέικ.
Λιώστε τη σοκολάτα του γλάσου με τη ζάχαρη και λίγο νερό, περιχύστε το κέικ και αφήστε να σφίξει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε 16 μικρότερες φέτες αντί για 12.
Παραλείψτε τη σαντιγί στο πλάι.
Μοιραστείτε μια φέτα και συνοδεύστε τη με σκέτο καφέ.

Ιστορία

Το γλυκό αποδίδεται συνήθως στον Φραντς Ζάχερ, ο οποίος λέγεται ότι το δημιούργησε το 1832 ως νεαρός μαθητευόμενος στην κουζίνα του πρίγκιπα Μέτερνιχ στη Βιέννη. Αργότερα έγινε το σήμα κατατεθέν του Hotel Sacher, και το όνομα και η συνταγή έγιναν αντικείμενο μακράς δικαστικής διαμάχης με το ζαχαροπλαστείο Demel.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζάχερτορτε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →