🍲 Γκεϊμέ

Name: Γκεϊμέ
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ιράν
Ingredients: 500 γρ. σπάλα αρνιού, σε κύβους; 100 γρ. κίτρινη φάβα, ξεπλυμένη; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα; 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτά στικ; 4 κ.σ. λάδι, 1 κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ιράν

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

33 γρ.Πρωτεΐνη9.5 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες12.5 γρ. / 100 γρ.

Το γκεϊμέ είναι ένα περσικό στιφάδο από αρνί σε κύβους και κίτρινη φάβα που σιγοβράζουν με κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας και ξινά αποξηραμένα λάιμ, με τραγανά τηγανητά στικ πατάτας από πάνω. Είναι πηχτό, χορταστικό και ελαφρά ξινό, με τη μαλακή φάβα να δένει τη σάλτσα. Είναι βασικό πιάτο της ιρανικής σπιτικής κουζίνας και των θρησκευτικών συναθροίσεων.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Όχι κέτο12.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίφάβαπελτές ντομάταςαποξηραμένο μαύρο λάιμκρεμμύδιπατάταλάδι

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

500 γρ. σπάλα αρνιού, σε κύβους
100 γρ. κίτρινη φάβα, ξεπλυμένη
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα
2 πατάτες, κομμένες σε λεπτά στικ
4 κ.σ. λάδι, 1 κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια σε 2 κ.σ. λάδι μέχρι να χρυσίσουν, προσθέστε τον κουρκουμά και το αρνί και σοτάρετε από όλες τις πλευρές.
Ανακατέψτε τον πελτέ για 2 λεπτά, προσθέστε τα αποξηραμένα λάιμ και 800 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
Προσθέστε τη φάβα και σιγοβράστε άλλα 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το αρνί και η φάβα· αλατοπιπερώστε.
Τηγανίστε τα στικ πατάτας στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και στραγγίξτε τα καλά.
Σερβίρετε το φαγητό με τα στικ πατάτας από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα στικ πατάτας στον φούρνο με 1 κ.γ. λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί πριν το μαγείρεμα ή ξαφρίστε το λίπος από το φαγητό.
Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα ή μυρωδικά δίπλα στο φαγητό.

Ιστορία

Το γκεϊμέ είναι ένα από τα κλασικά χορές (στιφάδα) της ιρανικής κουζίνας και παραδοσιακά μαγειρεύεται σε μεγάλες κατσαρόλες και μοιράζεται στις τελετές του Μουχαράμ. Σήμερα τρώγεται σε όλο το Ιράν και στα ιρανικά σπίτια του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκεϊμέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →