🍲 Гейме

Name: Гейме
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Иран
Ingredients: 500 г бараньей лопатки, нарезанной кубиками; 100 г жёлтого колотого гороха, промытого; 2 луковицы, нарубленные; 2 ст. л. томатной пасты; 3 сушёных лайма, проколотых; 2 картофелины, нарезанные тонкой соломкой; 4 ст. л. масла, 1 ч. л. куркумы, соль, перец

Откуда: Иран

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

33 гБелки9.5 г / 100 г

28 гЖиры8 г / 100 г

44 гУглеводы12.5 г / 100 г

Гейме — персидское рагу из нарезанной кубиками баранины и жёлтого колотого гороха, томлёных с луком, томатной пастой и кислыми сушёными лаймами, увенчанное хрустящей жареной картофельной соломкой. Оно густое, сытное и слегка кислое, а мягкий колотый горох сгущает соус. Это основа иранской домашней кухни и религиозных собраний.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Не для кето12.5 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокжёлтый колотый горохтоматная пастасушёный чёрный лаймлуккартофельмасло

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

500 г бараньей лопатки, нарезанной кубиками
100 г жёлтого колотого гороха, промытого
2 луковицы, нарубленные
2 ст. л. томатной пасты
3 сушёных лайма, проколотых
2 картофелины, нарезанные тонкой соломкой
4 ст. л. масла, 1 ч. л. куркумы, соль, перец

Приготовление

Обжарьте лук в 2 ст. л. масла до золотистого цвета, добавьте куркуму и баранину и подрумяньте со всех сторон.
Вмешайте томатную пасту на 2 минуты, добавьте сушёные лаймы и 800 мл воды, накройте крышкой и томите 1 час.
Добавьте колотый горох и томите ещё 40 минут, пока баранина и горох не станут мягкими; приправьте.
Обжарьте картофельную соломку в оставшемся масле до хруста и хорошо обсушите.
Подавайте рагу, посыпав картофельной соломкой.

Как сделать легче

Запекайте картофельную соломку в духовке с 1 ч. л. масла вместо жарки.
Срежьте видимый жир с баранины перед приготовлением или снимите жир с рагу.
Заполните половину тарелки салатом или зеленью рядом с рагу.

История

Гейме — одно из классических хорешей (рагу) иранской кухни, которое традиционно готовят в больших кастрюлях и делят на церемониях Мухаррама. Сегодня его едят по всему Ирану и в иранских домах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гейме и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store