🫘 Gigantes plaki

Name: Gigantes plaki
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 400 g di fagioli bianchi giganti secchi, ammollati per una notte; 2 cipolle tritate; 3 spicchi d'aglio affettati; 400 g di pomodori a pezzi; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 60 ml di olio d'oliva; 1 manciata di prezzemolo e aneto tritati; 1 cucchiaino di origano secco, sale, pepe

Origine: Grecia

330kcal

a porzione · 300 g

110kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

14 gGrassi4.5 g / 100 g

39 gCarboidrati13 g / 100 g

I gigantes plaki sono fagioli bianchi giganti greci cotti al forno in un denso sugo di pomodoro con cipolla, aglio, erbe fresche e abbondante olio d'oliva. I fagioli diventano cremosi e morbidi all'interno, mentre il sugo si riduce e caramella ai bordi della teglia. Si servono caldi o a temperatura ambiente come meze o piatto principale, con un'insalata a parte.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagioli gigantipomodoroagliocipollaerbe aromaticheolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

400 g di fagioli bianchi giganti secchi, ammollati per una notte
2 cipolle tritate
3 spicchi d'aglio affettati
400 g di pomodori a pezzi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
60 ml di olio d'oliva
1 manciata di prezzemolo e aneto tritati
1 cucchiaino di origano secco, sale, pepe

Procedimento

Scola i fagioli ammollati, coprili con acqua fresca e fai sobbollire 45–60 minuti finché sono appena teneri; scolali tenendo da parte 250 ml dell'acqua di cottura.
Fai appassire cipolla e aglio nell'olio d'oliva per 8 minuti, poi aggiungi pomodori, concentrato, origano, sale e pepe e fai sobbollire 10 minuti.
Incorpora i fagioli, le erbe e l'acqua di cottura tenuta da parte e versa tutto in una teglia.
Cuoci a 180 °C per 50–60 minuti, finché il sugo è denso e la superficie è leggermente dorata.
Lascia riposare 15 minuti e servi caldo o a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Riduci l'olio d'oliva a 2 cucchiai: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, e i fagioli restano cremosi.
Servi i fagioli come piatto principale con una grande insalata verde e verdure grigliate.
Limita la porzione da meze a circa 150 g quando li servi insieme ad altri piatti.

Storia

I gigantes plaki appartengono alla tradizione greca dei ladera, piatti di verdure e legumi cotti nell'olio d'oliva, e sono particolarmente apprezzati in Quaresima, quando si evita la carne.

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