🍖 Ζιγκό ντ' ανιό (ψητό μπούτι αρνιού)
Το ζιγκό ντ' ανιό είναι το γαλλικό ψητό μπούτι αρνιού, γεμισμένο με σκόρδο και ψημένο με δεντρολίβανο και θυμάρι πάνω σε στρώμα από πατάτες. Το κρέας σερβίρεται ροζ και ζουμερό σε χοντρές φέτες, ενώ οι πατάτες από κάτω απορροφούν τους χυμούς του αρνιού και χρυσίζουν. Είναι κλασικό κεντρικό πιάτο για το κυριακάτικο μεσημεριανό και το Πάσχα στη Γαλλία.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 μπούτι αρνιού, περίπου 2 κιλά με το κόκαλο
- 6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φετούλες
- 4 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 6 κλωναράκια θυμάρι
- 1,2 κιλό πατάτες, σε φέτες 5 χιλ.
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 150 ml νερό
Εκτέλεση
- Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο 1 ώρα νωρίτερα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C.
- Κάντε μικρές τομές σε όλο το μπούτι και βάλτε μέσα τις φετούλες σκόρδο και λίγες βελόνες δεντρολίβανο· τρίψτε το με 1 κ.σ. λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Στρώστε τις πατάτες σε ένα ταψί με το θυμάρι, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και το νερό και τοποθετήστε το αρνί από πάνω.
- Ψήστε 20 λεπτά, μετά χαμηλώστε στους 180 °C και ψήστε περίπου άλλα 50–60 λεπτά για ροζ κρέας (60 °C στο κέντρο).
- Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά όσο ροδίζουν οι πατάτες, μετά κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το μπούτι πριν το ψήσετε και από τη φέτα σας πριν τη φάτε.
- Σερβίρετε περίπου 150 γρ. κρέας με φασολάκια ή σαλάτα και μικρότερη μερίδα πατάτες.
- Χρησιμοποιήστε μόνο 1 κ.σ. λάδι για τις πατάτες — οι χυμοί του αρνιού δίνουν άφθονη γεύση.
Ιστορία
Το ψητό μπούτι αρνιού είναι παραδοσιακό γαλλικό πασχαλινό φαγητό, και το ζιγκό με σκόρδο και μυρωδικά συνδέεται ιδιαίτερα με την κουζίνα της Προβηγκίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ζιγκό ντ' ανιό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →